ドライ野菜

家庭で作るごく普通のドライ野菜です。薬味は特に、まとめて作っておくと便利です。


写真は小松菜の一種、ゆきなをドライ野菜にしたものです。次回のレシピで使います。
レンジで作る方法とオーブンを使う方法がありますが、オーブンはレンジよりも時間がかかるけどラクチン。レンジはオーブンより早いけど、微調整が面倒です。
一長一短です^-^

オーブンの方が甘味が出るので、私は好きです。


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紅茶卵〜2種類

紅茶液で模様をつけたゆで卵です。
次のレシピでゆで卵を使うので、ついでに作りました。


紅茶卵2種類のレシピです。紅茶卵Aは、おつまみやオードブル用。紅茶卵Bは、主に半熟用ですが、Aが固茹でになるので、それが嫌な場合はBで作ります。

( ´Д⊂ヽ買ったばかりの新しい卵を使ったので、殻剥きが汚くなりました。
ゆで卵は、古い卵の方が綺麗に殻が剥けるんですよ。


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くず野菜の糀漬け

甘酒の素を使った浅漬け風漬物です。保存袋に入れておくだけで出来上がります。


まだ漬かりの浅い写真ですが^-^

具材から出るだしで食べる汁かけごはんで使った、味噌汁用冷凍野菜ミックスを新しく作るのに、野菜の皮がまとまって出ました。
もったいないので甘酒の素を使って漬物にしました。

キャベツの葉も少し入ってます。

野菜の皮は、漬物にする為に厚めに皮を剥いておきます。そうでないと出来上がりの見た目が残念な事になっちゃうんですよ(笑)


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甘酒の素〜1.5〜2倍希釈〜

糀の購入目的ナンバーワンの甘酒。夏は冷やし、冬はホットで。美肌や健康効果以外にも、好きな人多いですよね。


※光のせいかやたら白飛びしてしまいました。もっと淡いクリーム色っぽいのになぁ。

これは2倍希釈タイプの甘酒の素の作り方です。

冷蔵庫では5日ぐらいを目処に、きちんと密閉して冷凍できれば、半年ほど保存が可能です。

炊飯器なら8時間〜10時間。スープジャーなら12時間ぐらい時間をかけて、ゆっくり熟成します。


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スープジャー500mlで1合炊飯

次のレシピで炊いたご飯1合分を使うので、スープジャー500mlを使って1合のご飯を炊く方法を書いておこうと思います。
1合だけ炊くって、環境によっては難しいでしょ?


食事用と言うよりは調理用作り方で、持ち運ぶお弁当用炊飯とは違います。

お弁当用炊飯では、糊状にしたお米をゆっくり炊きますが、これは普通の炊飯より、若干時間がプラスされる程度です。

500mlのスープジャーを使うので、現場で炊き上がりは想定してないです^-^;


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大根と豚キムチの丼

大根の代わりにカブや皮を剥いた茄子でも良いですよ。茄子が1番合うかもです。


お肉はブロック肉の酒蒸しを使っていますが、普通の豚肉でも良いです。

即席の糀液を使いますが、以下を混ぜたもので代用できます。

  • 酒…小さじ2
  • みりん(醸造)…小さじ1

サッパリめの味付けにしました。物足りない時は、甜麺醤を小さじ1〜2足してみてください。


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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カリトロッ!カマンベール揚げ

外はカリッ!中はトロッ!のカマンベール揚げが大好きです。

※旧ブログからのデータ移動です。


居酒屋で、パン粉をつけて揚げたカマンベールフライを食べてから大好きになりました。

家でカマンベール揚げは難しいので、ワンタンの皮で包む事にしました。


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回鍋肉〜豆豉醤無しVer〜

ブロック肉の酒蒸しを使った厚切り肉バージョンの回鍋肉です。もちろん、通常の豚薄切り肉やロースでも作れます。


ブロック肉の酒蒸しを使ったので、厚切り肉で作っても柔らかいんですよ〜!

▼結構厚切りなのわかりますか?

豚バラ肉を使っているので油が多いです。普通は赤身の多い肉を使いますから。焼いた時に出る油をしっかり取るのがポイントです。
自信のない方は、サッとお湯に入れて油を取ってから焼くと良いですよ。


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※2人分でレシピを書いています。


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ブロック肉の酒蒸し

豚バラ肉のブロックを酒蒸しにしました。角煮に使っても、ポークステーキに使っても、柔らかくて美味しいですよ!
これで2品作る予定です。


即席の麹液に一晩漬けてあります。
麹液が無い場合は、数カ所フォークで穴を開けた後袋に入れ、お酒を入れて揉み込んだ状態で一晩寝かせてください。

中華用に使う茹で豚を、短時間調理で柔らかく美味しくする為に酒蒸しにしました。
材料は中華用茹で豚と同じです。

写真では、炒め物向けにカットしていますが、長い方の向きで切ってから焼けば、ポークステーキに使えます。
火が通っているので、強めの火力でサッと焼き目をつけるだけで食べられるし、固くなりにくいです。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日〜5日ぐらいの保存がききます。それ以上は冷凍してください。
使う分だけ取り出してカットできるように、使いやすい大きさに切っておくと雑菌が入りにくいですよ^^


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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糀液の練乳割り

即席の糀液を練乳で割りました(笑)


即席の糀液は、塩を入れていないので、糀水のように飲むこともできるんです。
それで多めに作りました。飲みたかったの。
濃いめの糀水的な味になります。

作ったは良いけど割る物が無い。
冷蔵庫をあさると、そこには練乳が!

割っちゃったw

糀水より濃いので効く感ありますよ!


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※1人分


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