ペペロンチーノオイルの作り方

ペペロンチーノの他、肉や魚介を焼いたり、ピラフやパエリアにも使えるオイルです。これで炒飯を作っても美味しいですよ。

ニンニクがあればペペロンチーノにするのに。そう思う事が良くあるのは私だけでしょうか？

ペペロンチーノオイルは、そんな事にならない常備品です。

常温保存できるし、オイルに入っているニンニクを刻んで使えるので便利です。
ニンニクが無くなっても、オイルに香りが付いているので問題ありません。

ピラフのお米を炒める時や、パエリアにも使えるし、バケットに塗ってトーストすれば、ブルスケッタもできます。ガーリックトーストもこのオイルでできますよ。

唐辛子入りなのでちょっと辛口ですが。

その他、魚介やお肉を焼く時にも使ってみて下さい。

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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。

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ニンニクをバラして皮を剥きます。
根の方の硬い部分は、少し切って取り除きます。デコボコや根が付いていると途中で外れてオイルを汚すので。
小鍋にオイルとニンニクを入れます。
鍋を弱火にかけて、ゆっくりと、ニンニクがきつね色になるまで揚げ焼きにします。
ニンニクが色づいたら火を止め、ニンニクの周囲が泡立っているオイルが静かになるのを待ちます。
多少オイルが泡立っていても良いので、ほとんど泡が無くなったら、唐辛子を入れます。
粗熱が取れたらたら保存瓶に入れます。
ペペロンチーノには、1人分で大さじ1〜2杯入れれば十分だと思います。中のニンニクは、刻んで使ってください。にんにくはホッコリできているので、上から押さずに、包丁を引くようにして切ります。