海苔巻きプレート

かにかまとレタスでサラダ系海苔巻きを作りました。

 

 

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■材料

□寿司飯材料

  • 炊きたてご飯…0.5合分
  • 出汁昆布…3〜5cm角1枚
  • [A]酢…大さじ1
  • [A]きび糖(砂糖可)…小さじ1/2
  • [A]天然塩…ひとつまみ

 

□海苔巻き材料

  • レタス…1〜2枚
  • カニカマ…1〜2本
  • [B]マヨネーズ…適量
  • [B]わさび…好み量

 

■作り方

 

□寿司飯の作り方

  1. 十分に浸水した後ザルにあげていたお米に昆布を入れてご飯を炊く。
    • ※土鍋の場合
      1. 米と昆布を土鍋に入れ、米を量ったカップで、米と同じか、メモリより少ないぐらいの水を入れて火にかけて沸騰させる。
      2. 沸騰したら弱火ににして5分煮て10分蒸らす。
  2. 炊いてから10分ぐらいたった炊きたてご飯に、[A]の調味料をふりかけながら、練らないようにしゃもじで混ぜる。

 

□海苔巻きの作り方

  1. [B]のマヨネーズとわさびを混ぜ合わせる。
  2. レタスを洗い、手でちぎっておく。
  3. 手で裂きほぐしたカニカマを、1のマヨネーズで和える。
  4. 巻き簾(無い場合はオーブンシートやラップで代用)を敷く。
  5. 焼き海苔1枚を巻き簾に乗せ、その上に寿司飯を乗せ広げる。
    ※巻き終わりの部分には乗せません。
  6. 中央に、レタスと味付けしたカニカマを乗せて巻く。
    ※巻き終わったら、押さえて馴染ませます。
  7. 包丁の刃先を水で濡らしてから、切り分けます。