レモンが爽やかなクリーム系パスタです。春なら菜の花を使っても良いと思います。
※旧ブログからの転載です。
スナップエンドウが大好きです！
スナップエンドウはリジンを含むので「最近疲れが抜けない」という時に、レモンのビタミンCと合わせてとれるこのパスタがオススメですよ！
肝機能に効くアミノ酸ですから^^
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■材料
※1人分です。必要人数分追加してください。
- スパゲティー…80～120g
- レモン…1/2個
- スナップエンドウ…4～5本
- ベーコン…2枚
- 卵黄…1個
- 砂糖…微量（あまさが出ない程度に）
- 生クリーム…大さじ2
- 粉チーズ…大さじ1
- バター…大さじ2
- イタリアンパセリ…(無かったのでレタスを使いました)適量
- ピンクペッパーとホワイトペッパー…（無ければブラックペッパーでもOK）…適量
■作り方
- レモンの皮を一部残して（盛り付けの飾り用)、すりおろす。白い部分は苦いだけなので、混ざらない用に注意する。残った身からレモン汁を絞っておく。
- 一部残したレモンの皮から、白い綿の部分を包丁でそぎ落とす。
- スナップエンドウを洗い、上部の硬い部分をポキッと折り、そのまま引っ張って筋を取る。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外)を入れ、スナップエンドウを入れ、色があざやかな緑になったら冷水に取る。スナップエンドウを取り除いたら、2のレモンの皮をサッと茹でて冷水に取る。
- 鍋にスパゲティーを茹でるための湯を沸かしはじめる。
- レモンの皮（サッと茹でたもの）を千切りにして、取り分けておく。
- スナップエンドウは、1本を3等分ぐらいに切りわけ、ベーコンは2～3cm幅の短冊切りにし、ボウルに入れる。
※スパゲティーと和えるので、大き目のボウルを使います。 - 別のボウルにバターを入れ、指で押し潰すようにして、かたまりが無いクリーム状にする。
- バターがクリーム状になったら、卵黄を入れてよくかきまぜる。
- スパゲティーを表示より20秒ほど早いぐらいの茹で加減で茹で、茹で上がったら、6のスナップエンドウの入ったボウルに入れ、レモン汁を小さじ1～2杯分まわしかけてよく混ぜる。
- バターのボウルに粉チーズ、砂糖、レモンの皮のすりおろしを入れてよく混ぜ、ホワイトペッパーとピンクペッパーで味を調える。
- スパゲティーの入ったボウルに11を入れ、よく混ぜる。味見をして、塩が必要なら少々入れる（分量外)
- スパゲティーと具を皿に盛り、最後にレモンの皮の千切りと、イタリアンパセリを乗せる。