にんにくをきかせたあさりの塩系ラーメンです。具をしじみに変えると、呑んだ後のラーメンにピッタリですよ！
あさりラーメンは、以前レシピを書いているのですが…
特定の調味料じゃないと同じ味にならないので、市販の顆粒鶏がらスープの素で作り直しました！
普通のあさりで良いですが、冷凍あさりを使うのがオススメです。だしが良く出るので。
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※1人分で書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※1人分
※鶏がらの素の量は、持っているものによって使用量に差があります。味見をして濃くしたり薄めたりしてください。
- 中華麺…1食分
- あさり(砂抜き。できれば冷凍)…150g前後
- にんにくのスライス…1〜2粒分
- 好みで輪切り唐辛子…好み量
- 青ねぎ…1〜2本
- 水…300ml
- 酒…50ml
- 顆粒鶏がらスープの素…大さじ1強
- 粗塩…小さじ1/2(味見をして増減)
- 顆粒のかつおだし…小さじ1/3
- 食用油…大さじ1
- しょうゆ…小さじ半分
■作り方
- にんにくは皮を剥いてスライスし、ネギは小口に刻みます。
- 茹でる時麺が踊る程度の大きさの鍋に、たっぷりめに湯を沸かし始めます。
- 深さのあるフライパンに油を入れ、にんにくのスライスを並べます。
その上にあさりを入れて蓋をしめますが、唐辛子を入れる場合はここで散らすように入れてから蓋を閉めます。
弱火にかけて、貝が開くのを待ちます。だいたい3〜5分です。 - 貝が開いたら蓋を開けて酒を貝にふりかけ、弱めの中火にします。再び蓋をして2分ほど待ちます。
- フライパンに、水、塩、鶏がらの素、だしの素、しょうゆを入れて火を強め、沸騰するのを待ちます。
- スープが沸騰するまでに麺を茹でましょう。
太麺では違いますが、細麺〜中くらいの太さの麺なら、お湯に入れた後少し浮かんできます。これが茹であがりの合図です。覚えておくと便利ですよー！ - 麺をザルに取って湯切りをし、どんぶりに入れます。
スープと貝を麺の上に注いでいきます。
最後に刻んだネギを乗せます。
■おまけ
人数が多かったり、どんぶりが小さかったりでスープが残ったとき。
あさりを入れて、このスープでごはんを炊けばあさりピラフ風になります。しょうゆを少し足すと味がしっかりしますよ！
他に溶き卵でかき玉汁にしたりして使って下さい。なかなか美味しいですよー！