大根と豚キムチの丼

大根の代わりにカブや皮を剥いた茄子でも良いですよ。茄子が1番合うかもです。


お肉はブロック肉の酒蒸しを使っていますが、普通の豚肉でも良いです。

即席の糀液を使いますが、以下を混ぜたもので代用できます。

  • 酒…小さじ2
  • みりん(醸造)…小さじ1

サッパリめの味付けにしました。物足りない時は、甜麺醤を小さじ1〜2足してみてください。


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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ブロック肉の酒蒸し

豚バラ肉のブロックを酒蒸しにしました。角煮に使っても、ポークステーキに使っても、柔らかくて美味しいですよ!
これで2品作る予定です。


即席の麹液に一晩漬けてあります。
麹液が無い場合は、数カ所フォークで穴を開けた後袋に入れ、お酒を入れて揉み込んだ状態で一晩寝かせてください。

中華用に使う茹で豚を、短時間調理で柔らかく美味しくする為に酒蒸しにしました。
材料は中華用茹で豚と同じです。

写真では、炒め物向けにカットしていますが、長い方の向きで切ってから焼けば、ポークステーキに使えます。
火が通っているので、強めの火力でサッと焼き目をつけるだけで食べられるし、固くなりにくいです。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日〜5日ぐらいの保存がききます。それ以上は冷凍してください。
使う分だけ取り出してカットできるように、使いやすい大きさに切っておくと雑菌が入りにくいですよ^^


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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キノコと小松菜のピリ辛味噌炒め

キノコと小松菜のピリ辛味噌炒め

おつまみ向けテーマの時に考えたレシピです。

※旧ブログからのデータ移動です。少し古いレシピになります。


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具材から出るだしで食べる汁かけごはん

具材の出汁とは言っても、鰹節も昆布も入れるのですが^^;
味噌汁やお吸い物の具材から滲み出た出汁を味わった事がありますか?
そう!それです!


昆布も鰹節も入れますが、特に出汁取りはしません。
一緒に入れた様々な野菜やきのこから滲み出た旨みを味わう汁かけごはんです。

ポイントはこちら。

お味噌汁専用に作った冷凍野菜ミックスを使います!

以前書いた冷凍野菜ミックスは、味噌汁にもおかずにも利用するタイプのもので、こちらは味噌汁特化タイプの冷凍野菜ミックスです。

大根や白菜、椎茸等、味噌汁を美味しくしてくれる水分を持っている野菜だけが入っています。ネギも長ネギが入っています。

これを作っておくと、いつでも具沢山味噌汁が作れます!

今回のミックスに入っているのは以下です。全て生のまま適当にスライスして入れています。

  • 大根
  • 白菜
  • 椎茸
  • にんじん
  • しめじ
  • ほうれんそう

作り方は冷凍野菜ミックスと同じです。

1度冷凍しているので、簡単に旨みが出ます。
市販の顆粒だしに慣れていると物足りないと思ったので、昆布と鰹節も入れました。

豚肉は旨みの出やすい豚バラ肉の薄切りを使います。

上に乗せた青菜は豆苗ですが、カイワレや大葉等お好きなものをどうぞ!


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※1人分(水300ml分)になります。ごはん茶碗1杯分です。米1合分には足りないので、1合食べる方は倍量で作ってください。


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夏の釜揚げ?冷やしうどん

冷やしうどんと言えば?
ヽ(´▽`)/麺つゆ〜。
(´0ノ`*)オーホッホッホ!!

でも、夏が終わるまでに飽きが。(汗)そうめんもお蕎麦も麺つゆですからねー。
毎年夏には、麺つゆ以外の味で食べたくなるのです。

そこで…


 

釜揚げ風+関西風冷やしうどんのレシピを考えてみました!

讃岐っぽい味にしたかったのに、あーんまり近づかなかったです。
ハイ、残念!

卵黄を落とすので、若干味に濃さを出したよ!


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  • 準備中

※1人分でレシピを書いています。


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ポーク生姜巻きプレート

豚の生姜焼きでごはんを巻いて焼いたプレートごはんの作り方です。
お肉はこま肉やバラ肉を使うので、お財布にも優しい献立です。
これはお弁当にもオススメですよ。


つけあわせは水菜(京菜)を使っていますが、キャベツ等何でも良いです。
生姜焼きごはんとマヨネーズがガチ美味しいじゃないですか!
そんなわけで、マヨネーズが合いそうな野菜ならブロッコリーやトマトでも良いです。

そんなわけで、付け合わせの野菜はレシピに含みません。


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  • 準備中

※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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切り干しと油揚げの福袋煮

切り干し大根をに豚肉と椎茸を追加して福袋煮にしました。

※動画を撮影するついでに、レシピを少し修正しました。編集が終わったら、動画のリンクを貼ります。


 

福袋煮なのだから、油揚げを使うのは当然というネーミングダブリ(笑)

鷹の爪が入らない切り干し煮ですが、豚肉がコクを追加してくれるので、物足りなさはありません。

ただ、切り干し煮の延長なので、しっかり煮詰め無いと、味が薄くなるかもしれません。


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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