ささがきごぼうのきんぴら

ささがき作ったきんぴらは一味唐辛子がよく絡むので、おつまみにも向いているかも?

カレー丼サバそぼろで使った牛蒡が残っていて、どう使おうか考えている時、旧データにこれがあるのを思い出しました。


煮物では無いけれど、カテゴリは副菜の煮物に入れちゃいました。

にんじんとごぼうの大きさが合っていると、見た目良し!味の絡み良し!そして食べやすいです。

私は結構辛いのが平気(家系がそんな感じ)なので、けっこう一味を入れています(笑)


※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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■材料


  • ごぼう…12cm程度1本
  • 人参…おおよそごぼうの1/3量
  • 一味唐辛子…好み量
  • 酢水…適量
  • 油…適量
  • ごま油…油と同量
  • [A]きび糖(砂糖でもOK)…小さじ1.5
  • [A]酒…小さじ1.5
  • [A]みりん…小さじ1.5
  • [A]醤油…小さじ3

■作り方


  1. ごぼうは皮をこそぎ取り、十字に切れ目を入れます。
  2. ごぼうを回しながらささがきに切って、すぐに酢水に入れます。
  3. 人参も皮を取ってささがきにしますが、なるべくごぼうと大きさを合わせます。※ごぼうと同じぐらいの太さにカットした人参だと、大きさが揃いやすいです。
  4. ごぼうはザルにあげて、水を切ります。
  5. 小鍋に油を敷き、油と同量程度のごま油を加えます。
  6. 油を敷いた鍋にごぼうを入れて炒め、ごぼうのささがきの先がしんなりし始めたら、人参を加えて混ぜるように炒めます。
  7. 人参がごぼうと混ざったら、[A]の調味料を加えて炒り煮にします。
  8. 最後に一味唐辛子を好みの辛さまでふり入れて、皿に盛ります。