柿氷山

秋〜冬のフルーツ、柿をデザートにしました。温かい料理の後に食べるひんやりデザートです。
※旧ブログからのコピーレシピです。

秋から冬のデザートなので、氷山をイメージしました。柿を大きめにして、液を少なめに作ってお皿にひっくり返すとこの形になります。

ギリギリまでゼラチンを控えて固めた牛乳とクリームチーズ。そこから覗く柿が、氷山に見えるように作ってみました。


※小型のプリン型4個分です。カップは浅めの物を使います。柿は1/2個使います。


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白桃のシャーベット

白桃を使った滑らかなシャーベットです。ある人に宅配便で送る為に考えたレシピなので、時間がたってカチカチに凍っても、少し室温に置いてかき混ぜれば戻るように工夫してあります。

私のお気に入りレシピなんですよ。

※そろそろ旬なので、旧データから移転しました。これは私のお気に入りレシピなんですよ(v^-^v)


白桃らしい淡いピンクを目指して作りました。
もうひとつこだわったのが舌触りです。

白桃は果汁が多いので、それをいかしたかったの。
けれど、色と舌触りの為に、極力果汁を捨てる事にしました。

甘いデザートは、冷えれば冷えるほど甘さを感じにくいので、濃いめのシロップにしました。

白桃好きには美味しく仕上がっていると思います。

ミキサーやブレンダーの類が無い場合は、すりおろしやにぎりつぶせばできるかもしれません。白桃は柔らかいので。

桃は、見切り品のような熟したものを使います。傷みが少なければ見切り品を買っちゃいましょう。その方が美味しいです。
前回通常の桃を使って作ったら、果肉が若くて微妙でした。


関連料理:無し


※家消費用に作ったものでは無いので、桃4個と多めです。


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