あさりやしじみは冷凍保存が可能です！汁物のように、出汁が出て欲しい場合は、1度冷凍すると濃い出汁が出るんですよ！
ぷりっとした身を楽しみたい酒蒸し等は生で調理。
汁物には、冷凍したものを。私はそう使い分けをしています。
保存目安は2週間ぐらい(超えると味が落ちていきます)ですが、スープやシチューにも向いているし、お味噌汁も味が濃くなります。
1人暮らしでも、安い日には少し大きめのパックを買って、使わない分は冷凍しています。
スパゲッティボンゴレも、冷凍したあさりを使う事が多いです。
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■材料
- 砂抜きをした生きているあさり…必要量
■作り方
- 貝と貝をこするようにしっかり洗います。
- 生きている貝だけを選び、しっかりと水気を拭き取ります。
- ジッパーの冷凍用袋に入れます。
- ジッパーを半分ぐらい閉じたら、ボウルに水をはり、その中に静かに沈めます。
- 水が入らないように気をつけながら空気を抜き、ジッパーを最後まで閉めます。
- 金属製のトレーやバットに乗せて凍らせます。