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鮭のムニエル〜ガーリック風味〜のつけあわせで作りました。
ポリポリ食べられるかたさで作るのが好きです。
人参を使った副菜の中ではお気に入りです。
人参は、ビタミンCを破壊してしまう酵素を持っています。サラダでの生色美味しいですが、一緒にいただく料理からビタミンCを取りにくい食材なので、ドレッシングには酢の入ったもの。料理では熱を加えたものが安心です。
このレシピは熱を入れて作るにんじん副菜です。
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■材料
- 人参…1/3〜1/2本
- [A]ピーナツバター…大さじ2
- [A]きび糖(砂糖でOK)…大さじ1
- [A]醤油…大さじ1
■作り方
- 人参は食べ良い長さの細めの拍子木切りにする。
- 小鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、人参を食べ良いかたさ(好み)に茹でてザルにあげます。
- [A]の材料を混ぜ合わせて、2の人参を和える。