※旧WPからそのままデータ移動です。
つけあわせは、焼ききのこの緑酢がけと、にんじんのピーナッツバター和えです。
ガーリック風味で焼いて、パセリバターを乗せました。
ムニエルにした鮭のパリパリした皮が大好きです(笑)
ムニエルは普通、サーモンを使うけど、脂の乗った秋鮭があったので、それを使いました。
※1人分で書いているので、必要人数分足してください。
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■材料
- 鮭…1切れ
- にんにく…1片
- 塩・コショウ…少々
- 小麦粉…適量
- サラダ油…大さじ1
- バター…20〜30g
- [A]バター…15〜20g
- [A]パセリ…適量
■作り方
- ニンニクをスライスする。
- フライパンに油とバターの半量、1のニンニクを入れて、強めの弱火にかけてニンニクチップスを作る。ニンニクがキツネ色になったら、フライパン出しから取り分けておく。
- 鮭は軽く塩とコショウを振って、小麦粉をたっぷりとつけた後、余計な粉をはらい落として、2のフライパンに入れる。残っているバターもフライパンに入れる。
- バターを鮭にかけながら、鮭の両面を焼く。鮭に火が通ったら、皿に取り、取り分けておいたニンニクチップスを散らす。
- [A]の材料を混ぜてパセリバターを作る。
※指で混ぜると、体温で程よく溶けて混ぜやすい。 - 皿に乗せたムニエルに、5で作ったパセリバターを乗せる。