※古いレシピ用ブログから持ってきました。当時のレシピなので、今とは少し違いますが。
ピタは２次発酵がいらないので、朝食にとても便利なんですよ。それで私はよく朝食にピタパンのお世話になってます。
オーブンで焼きますが、フライパンやトースターでもでも焼けますよ。
冷蔵庫発酵なので、前日の夜材料を混ぜたら翌朝焼く流れで作ります。
ピタは、トーストより若干時間が長い程度にしか焼き時間がかかりません。
通常のパンと違い、生地に味が無いに等しいので、しっかり味付けした具を入れて食べると美味しいです。
前日の残り物を詰めるのもおススメ！
全粒粉で風味を出しているので、通常のピタと違い、食物繊維やビタミンB1、鉄分等の栄養価が底上げされてます。
全粒粉が苦手な方は、水の中に、小さじ1/4ぐらいきび糖を入れると食べやすいかもしれません。
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※12cm～14cm 丸 4枚分。
中に詰める具にもよりますが、1〜2人分かな？少食の女性なら3〜4人分だと思います。
ロールパンで言うと、3〜4個分の粉量になります。
パンより粉の量が少ないので、足りなかったらシリアルやフルーツヨーグルトなんかがあると良いかもです。
- 全粒粉…50g
- 薄力粉…100g
- 水…1カップ
- 牛乳…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
- インスタントドライイースト…2g
■作り方
■生地作り
- 計量カップに水1カップと塩ひとつまみ、牛乳を入れ混ぜます。
- ボールに、全粒粉・強力粉・ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。
全体が混ざったら 1 の液を入れます。 - 粉っぽさが無くなるまで、全体を混ぜたら、ジップロック等の厚手で丈夫な袋に入れます。
空気の隙間ができないように、空気を袋から出すようにしてジッパーを閉めます。
ジッパーを閉じたら、そのまま冷蔵庫で8時間前後寝かせます。
最長20時間ぐらいまで大丈夫ですが、季節や冷えによります。
■翌日
※オーブンの温め時間がかかる場合は、最初にオーブンを温め始めてください。
- 生地の入った袋を冷蔵庫から取り出します。
生地を袋から出し、冷えた生地を手の体温で温めるように少し捏ねます。
力は入れず、優しく混ぜるように捏ねてください。冷たくなった生地を、なるべく常温に近づけるつもりで、両手で包んだりしながらやります。 - 生地を4等分に切り分けます。一つずつ、手のひらで転がすようにして丸めます。
- オーブンの余熱を始めます。焼成温度は250度です。
ピタを包む為の布巾を準備します
清潔な布巾を水で濡らし、硬めに絞っておきます。 - 丸めた生地を、めん棒で丸型に伸ばします。4個全部終わったら、天板に並べます。
- オーブンで3〜8分、様子を見ながら焼きます。生地が膨らんだら焼き上がりです。
- 焼きあがったピタを濡れ布巾で包み、湿度を与え乾燥を防ぎます。
- フィリング(中に入れる具)の用意が出来たら半分に切って、中身を詰めます。
好みの具を挟んで召し上がってください。