ズッキーニと白身魚で香り蒸しを作りました。
洋風の味付けになりやすいズッキーニ。昆布、三つ葉、柚子胡椒と合わせて和風に仕上げました！
蓋つきのフライパン1個でできるお手軽おかずです。蓋が無い場合は、アルミホイルで蓋をすればできますよ！
美味しかったけど、赤みが無い料理なので、パプリカか人参も入れれば良かったなぁと思っています。
ズッキーニは、毎月の女性特有の不調に良い食べ物です。
黄体ホルモンのせいで起こるむくみ。これで起こる冷えや血行不良、このせいで引き起こる痛みという悪循環の元に効くので、そっち系の悩みがある女性は、ズッキーニをこまめにとると良いかもしれません。
ズッキーニの栄養でカリウムが有名ですが、カリウムが、この不調の元に働いてくれるのです。
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※材料は2人分です。
- 白身魚の切り身…2〜3枚
- 生姜…1片(生姜は香りが強いので小さめで良いです)
- ズッキーニ…1本
- 三つ葉…1/2把
- だし昆布…2cm×3cm程度を1枚
- ポン酢醤油…大さじ1.5
- 柚子胡椒…小さじ1
- 塩…少々
- 薄力粉…適量
■作り方
※炒める時は、なるべく魚の切り身が大きく残るようにします。魚だけ丁寧に扱えば大丈夫です。
- 白身魚に塩をふります。タラやムツのように、臭みが強めの魚は、皮を取ってしまいます。その方が若干臭みが減るので。
- 魚を待っている間に材料を切ります。生姜をよく洗い、厚めに皮を剥きます。剥いた皮はすりおろし、身の方は薄くスライスした後細切りにします。
- 三つ葉は根を切り落として3cm程度のざく切り、ズッキーニはよく洗って1cm〜1.5cmぐらいの輪切りにします。
- 白身魚から出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。白身魚にすりおろした生姜をまぶしつけます。
- 魚に生姜が馴染んだら、全体に薄力粉を薄くまぶします。
- フライパンに魚を並べてオイル(分量外)を少々かけたら、中火で両面を焼きます。あとで蒸すので火を通さなくても大丈夫です。両面に焼き色をつけたら、キッチンペーパーを敷いたバットに取ります。
- フライパンを1度洗い冷まします。冷めたフライパンにズッキーニを入れ、上から昆布をハサミで細切りにしながら散らすように乗せます。水(分量外)を少々(小さじ2ほど)をふりかけて蓋をし、5分間弱火にかけます。
- 蓋を開けてズッキーニをザッと裏返し、生姜の細切りと焼いた白身魚を乗せて蓋をします。火力を弱火と中火の間ぐらいまであげます。
- 8分ぐらいそのまま待って蓋を開けます。ズッキーニに菜箸がスッと入るぐらい火が通っていたら、ポン酢をまわしいれ、少し強めの中火まで火力を上げて炒めます。
- ポン酢が少し煮詰まる(色が濃くなる)まで炒めたら火を止め、柚子胡椒を混ぜます。
- 柚子胡椒が混ざったら三つ葉を入れて全体を混ぜます。
- お皿に盛り付けて完成です。