冷凍野菜ミックスを使ってもう一品。使うたびに中身の違う冷凍野菜ミックスを何に使えるか考えた結果、ペペロンチーノベースのスパゲティーになりました。
冷凍野菜ミックスじゃ無くても作れますよー。
使うたびに中身が違う。玉ねぎが入っていたり長ネギが入っていたり(笑)
そんな野菜ミックスを使うので、スパイシーな味付けにしました。
野菜ミックスを使わなくても、手持ちの葉物野菜なんかでもOKです。
Polpo con gli spaghetti (ポルポ コン リ スパゲッティ)は、パスタの本場イタリアの、タコを使ったスパゲティーの総称です。
トマトベースやソースベースもありますが、ペペロンチーノのベースもあるんですよ。
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※1人分です。
- 乾燥スパゲティー…80〜100g
- ペペロンチーノオイル(無ければピュアオリーブオイル)…大さじ1〜2杯
- 冷凍野菜ミックス…ひとつかみ程度
- 茹でダコ…足1本分
- にんにく(ペペロンチーノオイルのものでOK)…1粒
- 白ワイン(風味は落ちるけど、無ければ酒でOK)大さじ2
- 粗挽き黒胡椒…適量
- 塩…少々
- 【スパゲティー茹で用】水…1リットル
- 【スパゲティー茹で用】塩…小さじ2
■作り方
茹で蛸は炒め過ぎると固くなるので、サッと炒めるぐらいで良いです。
スパゲティーの茹で上がりから5分前後で具が出来上がるので、逆算してスパゲティーを茹でて下さい。
- 鍋にスパゲティー用の水と塩を入れて強火にかけます。お湯が沸く間に具材の準備をします。
- 茹で蛸を適当にスライスします。
にんにくは粗く刻みます。
ペペロンチーノオイルから取ったにんにくは、柔らかいので、包丁で引くように切ると良いです。 - スパゲティー用の湯が沸騰したら、スパゲティーをいれ、ひと混ぜします。
通常の茹で時間より1分早く茹で上がるようにキッチンタイマーをセットします。 - スパゲッティーを茹でている間に、具を炒めていきます。
フライパンに輪切り唐辛子とにんにくを散らし、その上に野菜ミックス(無ければ好みの葉物野菜など)を広げます。
その上から、ペペロンチーノオイル(無い場合はピュアオリーブオイル)大さじ一杯をふりかけ、若干強めの中火にかけます。 - 野菜からシューと焼ける音がし始めたら、タコを加えて軽く炒めます。
あまり炒め過ぎない程度がちょうど良いですよ。 - スパゲティーの鍋からスパゲティーをフライパンに移します。この時茹で汁を大さじ1一緒に入れます。
白ワインを振りかけたら、塩と粗挽き黒胡椒で味を整えながら、具とスパゲティを和えていきます。
※スパゲティーを入れた後混ざりにくかったら、ペペロンチーノオイルを足して下さい。 - 全体が混ざったら火を止め、もう一度粗挽き黒胡椒を振りかけて混ぜます。
- お皿に盛り付けます。