ケーキやヨーグルトにパンケーキ。色々使えるいちごソースの作り方です。
レンジでも作れますが、煮込んだ方が美味しいので煮込みました。
色止めはレモンだけです。
リキュールを使って風味を出しますが、無ければ水でもOKです。
小さい子供が食べる場合は、水を使った方が良いでしょう。
アイスクリームやカキ氷に使う場合は、グラニュー糖を多めにしてくださいね！
■関連ページ
- レシピブログ投稿
- いちごのヨゴミス ( Yogomisu alla fragola )
- YouTube動画-ヨゴミス作りの動画前半に、このソースを作様子が撮影されています。
- Blog記事
※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※洋酒は、コアントロー、キルシュ、ホワイトキュラソーが合います。
- いちご…100g
- グラニュー糖…大さじ3〜5杯
- レモン汁…1/2個分
- 洋酒…大さじ1
- 洋酒が無ければ水…小さじ2杯
■作り方
- いちごは洗って水気を切ります。ヘタを取り、粗く刻みます。
- レモンを1/2個にカットします。
- いちごを小鍋に入れて、カットしたレモンの半分量ぐらいのレモン汁と、グラニュー糖をふりかけて混ぜ合わせます。※レモンはまだ使うので捨てません。
- 材料を混ぜ合わせたいちごの小鍋を、そのまま10分置いておきます。
- 10分後には、いちごの水分が結構出ていると思います。そうなったら弱火にかけます。
ふつふつと沸いてきたらとろ火に火を弱め、洋酒を入れて混ぜます。 - 果肉が煮崩れてくるととろみが出ます。そのぐらいになるまでとろ火で煮ます。
焦がさないように時々かき混ぜてください。 - ソースが煮上がる目安は、香りがジャムっぽい砂糖を煮ているような香りが強くなる事です。
こうなったら火を止めて、残しておいたレモンの汁を絞り入れて混ぜます。
■保存方法
- 清潔な瓶等に入れて、冷蔵庫で保存します。
■利用期限
- 砂糖で水を出してから煮込んでいるので、結構大丈夫ですが、煮込みの状態にもよるのです。だから自己責任で、5日を目安として、10日前後まで様子を見ながら使ってください。
- 酸っぱい臭いや異臭がしたら、すぐに捨てます。
■利用方法
- パンケーキのクリームやフルーツの上からかければ、インスタ映えすると思います^^
- クレープに使った時はとても美味しかったです。
- 市販されている、安いレアチーズケーキにかけると、リッチになって美味しいです。