海苔巻きプレートの付け合せです。
写真では後ろにトマトがありますが、黄身酢とはあまり合わないので気にしないで下さい(汗)
彩りが欲しかっただけです。
けっこう酸っぱいので、つけながら食べるのが良いかもしれません。
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■関連ページ
- レシピブログ
http://s.recipe-blog.jp/profile/50533/recipe/1221154 - 海苔巻きプレート
- さつまいものバター焼き
■材料
- インゲン…5本
- 冷蔵むき海老…3尾
- [A]卵黄…卵1個分
- [A]みりん…大さじ2
- [A]酢…大さじ2
- [A]天然塩…ひとつまみ
■作り方
- インゲンは、筋と両端を取っておく。
- 小鍋に[A]のみりんを入れて火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばしてそのまま冷ます。
- フライパン(早いし、またすぐフライパンを使うので、鍋より効率的)に湯を沸かして、塩をひとつまみ(分量外)入れる。
- インゲンをサッと茹でて冷水に取る。
- インゲンをどかした湯に、酒(分量外)を少し入れて、冷凍むき海老を少し茹でる。解凍されて柔らかくなったらザルに取る。
- ボウルに卵黄を入れて溶きほぐす。
- 2で冷ましておいたみりんと酢、塩を少しずつ加えて、卵黄を伸ばす。
- 伸ばした卵黄液を、鍋かフライパンに入れて弱火にかける。※たえず木ベラ等でかき混ぜて、黄身に火が通って固まらないように注意。
- 黄身にとろみがついたら黄身酢の出来上がり。
- さやいんげんとえびを器に盛り付け、出来上がった黄身酢をかける。