家庭で作るごく普通のドライ野菜です。薬味は特に、まとめて作っておくと便利です。
写真は小松菜の一種、ゆきなをドライ野菜にしたものです。次回のレシピで使います。
レンジで作る方法とオーブンを使う方法がありますが、オーブンはレンジよりも時間がかかるけどラクチン。レンジはオーブンより早いけど、微調整が面倒です。でもしっかり水分を飛ばしてくれます。
一長一短ですから、用途で使い分けてください。^-^
オーブンの方が甘味が出るので、私は好きです。
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■材料
- ドライ野菜にする野菜…天板に乗るだけ。
■作り方
※野菜の下にオーブンシートを敷きます。野菜がくっつくので。
※レンジの場合だけ、水分が多い野菜の下にキッチンペーパーを敷くとラクな場合があります。
□オーブンでの作り方
※ゆきなは厚さと水分があるので、2〜25分かかりました。
※2回目以降は、時間が短くなります。
- 野菜の下処理をします。水分の多い茎や芯を取り除きます。
- 根菜類は薄めにスライスします。
- 下処理した野菜を天板に乗せます。
- 10分〜30分を目安に、野菜の種類に応じて100度で低温焼きにします。
□電子レンジでの作り方
- 下処理はオーブンと同じです。
- 付属のレンジ皿がついている物はそれに乗せ、無い物はレンジ対応のお皿に乗せます。
- 大葉やバジルのような薄い葉物は2〜5分、水分が多いものは10分〜15分レンジにかけます。
- 長時間かかるものは、途中で取り出して裏返すと水分が抜けやすいです。その時オーブンシートごと野菜をどかして、お皿についている水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、野菜を戻してレンジにかけます。
■保存
- 瓶や密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。