もやしの香りでピーマンの青臭さを消したおかか和えです。サッと茹でるので、ピーマンの苦味もやわらぎます。
※旧ブログからデータを移動した古いレシピです。
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■材料
※もやし1袋分
- もやし…1袋
- ピーマン…1個
- 鰹節…1/2パック
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1/2
- 塩…ひとつまみ
■作り方
- もやしは流水でよく洗っておく。
- ピーマンを洗って縦半分に切り、種を取って細切りにする。
- ボウルにしょうゆをみりんを入れて混ぜる。
- 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。
- もやしを入れて、すぐに出す。網ですくうか、菜箸で取り出します。出したもやしは、ザルに入れ、水気を切ってから3のボウルに入れる。
- もやしを取り出した湯にピーマンを入れる。緑が少し鮮やかになったら湯から取り出し、ボウルに入れる。
- ボウルに鰹節を加えて、ボウルの中身をよく混ぜる。
- 混ぜ終わったら器に盛り付ける。
■ポイントやコツ等
- もやしは5秒ぐらいで引き上げます。