牛肉とさやいんげんの炒めものを作るつもりが急遽変更！！
春雨入りのピリ辛炒めにしました。
(/∇≦＼)気分屋なのです！
別の料理に使いたかったので、麻婆春雨のようなスープっぽいものじゃない感じにしました。
初夏なので、スープっぽく無い方が食べやすかったです。
もっと焼肉っぽい炒め物にする予定だったの。
だから、豚じゃなくて牛肉を使っています。
この手の料理は豚肉の方が合うと思うので、豚肉でもOKですよ！
■関連ページ
- 無し
※2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
気に入っていただけたら応援をお願いします。
■材料
※2人分
※肉はこま肉でも切り落としでも何でも良いですが、脂身の少ないものをお勧めします。
- さやいんげん…4〜5本
- 牛肉…80g
- にんにく…1粒
- 生姜…1片
- 春雨…50g
- 豆板醤…大さじ1/2
- 水…200ml
- 顆粒のガラスープ…小さじ1
- 酢…小さじ1
- ごま油…適量
■調味液
- 酒…大さじ1
- きび糖(砂糖可)…小さじ1/2
- しょうゆ…小さじ2
■作り方
■春雨の準備
- 春雨をバットかジッパーの袋等に入れて、春雨がしっかり浸かるまで水を入れる。
- そのまま15分待つ。待っている間に肉やその他の準備をすると良いです。
- 15分たったら水を切り、半分ぐらいの長さに切る。
■肉の準備
- 牛肉を使う場合は、大粒の挽肉ぐらいに切る。豚肉を使う場合は3〜5mmの細切りにする。
- 切った肉をボウルに入れ、酢をふりかけて揉み込んでおく。
■さやいんげんの準備
- さやいんげんをよく洗う。
- 両端をポキっと折りながらそっと引いて筋を取る。
- さやいんげんをフライパンに入れ、塩少々をふりかけてよく混ぜる。
- 水(分量外)大さじ2を入れて蓋をし、弱火にかける。
- 水が沸騰したら、蓋についた水滴をフライパンに落としながら開け、インゲン全体をひっくり返す。
- 再び蓋を閉めて、インゲンに火が通りクタッとなるのを待つ。
- インゲンがクタっとなったら、フライパンごと流水に当ててインゲンを冷ます。
- インゲンを水から上げて水気を取り、4〜5等分に切る。フライパンはさっと洗ってガス台に戻す。
■その他の準備
- にんにくと生姜をみじん切りにする。
- 水に顆粒のガラスープを溶かしておく。
- 調味液の材料を混ぜておく。
■調理
- フライパンに肉を広げるように置く。上から炒め用のごま油をかける。
- 広げた肉の上ににんにくと生姜を入れて蓋を閉め、弱火にかける。
- 3分たったら蓋を開け、豆板醤を加えてそのまま炒める。
- 肉の色が変わったら、強火にして、ガラを溶いた水を一気に加える。
- グツグツと沸騰したら調味液を入れて混ぜ合わせ、春雨を加える。
- 時々上下を返すように混ぜながら煮詰める。煮汁が半分以下になったらさやいんげんを加えて混ぜる。
- 汁気がほぼ無くなったら出来上がり。お皿に盛りつけます。