ダイエット中でも食べたいじゃないですか！おやつ(笑)
レモンムースだけを食べる分には、市販品を食べるよりずっとヘルシーなんです！だって、4個に分けて作れば、お砂糖の量は小さじ1以下ですよ！生クリーム無しなので乳脂肪も無いサッパリ爽やかムースです！
このムースはレモンカスタードと2層仕立てになっています。ダイエット中の方はレモンカスタード無し、飾りのレモンの皮にはグラニュー糖をつけずに召し上がって下さい。
それなら、液作成のグラニュー糖だけで済みます。このムースは余分な脂質を含まない代わりに、ダイエット中に必要なビタミンB群やタンパク質がメイン素材になっています。
まぁ、余計なおやつを食べない方が正しいダイエットですが^^;
ダイエット中でも食べられるように考えたムースを、ダイエット中で無くても美味しく食べられるように考えたスイーツレシピなんですよ！
このレシピは卵白だけを作るので、卵黄が余ります。
でも卵黄は捨てないで！
余った卵黄は漬けにしてしまいましょう。
旧ブログに書いた漬け丼のレシピを、少々修正してから今日中にアップロードします。
卵黄はは早く漬けないと良くないので、卵黄と卵白を分けたら直ぐに漬けて下さいね！
■関連ページ
※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※小さなプリンカップで4個、10〜13cmのデザートボウルで2個作れます。
※レモン1/2個を用意して使います。
■ゼラチンの材料
- 粉ゼラチン…小さじ1
- 水…大さじ1
■レモン液の材料
- グラニュー糖…大さじ1
- 水…大さじ3杯半
- レモン果汁…大さじ2
■その他の材料
- 卵白…卵1個分
- レモンの皮の千切り…好み量
- 水…50ml
- 塩…小さじ1/4
- 皮用グラニュー糖…必要量
- ミントの葉…適量
- レモンカスタード…リンク先のレシピ分
■作り方
※ハンドミキサー推薦です。
※ホイッパーを使って場合も、ハンドミキサーを使う場合も、液の泡立てで使った場合は、綺麗に洗ってしっかりと水分を取ってから卵白を泡立てて下さい。泡立たなくなる可能性があります。
※ハンドミキサーが無い場合は、卵白をボウルごと冷凍庫に入れ、凍る寸前まで冷やすと早く泡立ちます。
■ゼラチンの準備
- 小さな容器か小皿にゼラチン用水を入れる。
- ゼラチン小さじ1を、少しずつ上から満遍なくふりかける。
■レモンの準備
- レモン1/2個の皮を飾り用に切り取る。
- 切り取った皮を取り分け、レモン果汁を絞る。
■レモン液でムースベース作り
- 小鍋に液材料のグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
- グラニュー糖が溶けたら、最初に準備したゼラチンを入れて溶かす。
- ゼラチンが溶けたら火を止めて、粗熱が取れるまで冷ます。
- ボウルにレモン果汁を入れて冷ました液を加える。
- 氷水(分量外)に液のボウルをあてながらしっかり泡立てる。
■ムース作り
- 新しいボウルに卵白を入れ、ツノがピンと立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 出来上がったメレンゲと、泡立てた液を混ぜる。
■盛り付け
- 盛り付け用の器に、レモンカスタードを1/3ぐらい入れて、平らにならす。
- 出来上がったムースをレモンカスタードの上に乗せる。
- 冷蔵庫で十分に冷やし、ゼラチンを完全に固める。
- 飾り用に取り分けたレモンの皮は、白いわたの部分を包丁でこすげ取る。
- その他材料の水と塩を小鍋に沸騰させ、サッとレモンの皮を潜らせる。
- レモンの皮を千切りにして、グラニュー糖を入れた容器の中で転がしてまぶしつける。
- ムースの上にレモンの皮とミントの葉を飾る。