お盆が近づくと、おつまみにもおかずにも、お茶うけにもなる簡単レシピがあると重宝します！これはそんな料理ですよ！
麻辣醤を使いましたが、わさび、柚子胡椒、わささんしょうでもOKです！これらの材料を使う場合は、ごま油をオリーブオイルに変更して作ってください！
きゅうり1本分のレシピですが、多めに作って常備するとすぐに出せて便利ですよ！
味が馴染むまで少し置くので、他のおかずを作り始める前に作るのが良いと思います^^
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※きゅうり1本分
- きゅうり…1本
- 粗塩…少々(全体を擦れれば良いので、本当に少しで良いですよ)
- ごま…好み量
■調味液の材料
- 酒…小さじ2
- 麻辣醤…小さじ1/2〜1
- ごま油…小さじ1/2
- 醤油…微量(小さじ1/5ぐらい)
- 【好みで】蜂蜜…微量
■作り方
- 調味液材料の酒を、小さなフライパン等に入れて沸騰させアルコールを飛ばします。
- 味がつきやすいように、きゅうりの皮を剥きます。
部分的に皮を少し残すと、見た目がちょっと良くなります。剥いたきゅうりは白っぽいので。 - 小皿に取った酒に、残りの調味液材料を混ぜます。
- きゅうりを3〜4等分に切って、ビニール袋に入れます。上からすりこぎや瓶等を使ってきゅうりを叩きます。
軽くトントン叩いて、中心部が潰れて、味が入りやすくなればOKです。 - ビニール袋に小皿の上で合わせた調味料を入れて揉み込みます。
ごまを入れて混ぜ合わせたら、味が馴染むまで少し放置します。