厚揚げを使ったサラダです。表面を少しカリッとするまで焼くと、美味しいです。
厚揚げと書いていますが、実際に使ったのは絹揚げです。
外皮が厚めのものは、少し小さめに切ると、サラダとして食べやすいです。
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■材料
□サラダ材料
- 厚揚げ(又は絹揚げ)…1/2枚
- チェリートマト(又はプチトマト)…2〜4個
- 水菜…1/3把
□ドレッシング材料
- 酢…大さじ1
- 醤油…大さじ1/2
- きび糖(砂糖可)…小さじ2/3
- ごま油…大さじ2
- おろし生姜…1片分
- 長ネギのみじん切り
■作り方
- 厚揚げは、キッチンペーパーで余分な油を取った後、フライパンかグリルでこんがりと焼いて冷ましておく。
- 水菜は冷水でシャキッとさせ、3〜5cmぐらいのざく切りに、チェリートマトは洗って食べ良い大きさに切る。
- 生姜は皮を剥いてすりおろし、長ネギは粗いみじん切りに切る。
- 厚揚げと野菜を皿に盛りつける。
- 食べる直前に、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、盛り付けた野菜と厚揚げにかける。