手作り冷凍野菜ミックスで一品料理に挑戦です。
とりあえずあんかけ焼そばを作ってみました！
あんかけ焼きそばの味付けは、私が作るオーソドックスなものですが、作り方を工夫しています。麺をしっかり焼いた方が美味しいので。
冷凍野菜ミックスは色々使えて便利なのですが、一品料理のレシピに使いたい！
ただそれだけの理由で作りました。
材料に魚介類は使っていないのですが、入れた方が絶対美味しいので追加しておきます。
■関連料理
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料(1人分)
※今回使った冷凍野菜ミックスの中身は以下です。
キャベツ、にんじん、玉ねぎ、しめじ。
- 冷凍野菜ミックス…2つかみぐらい。
- 水で戻したキクラゲ…好み量
- 豚薄切り肉…30〜50g
- むきエビやイカ等の好みの魚介類…30〜50g
- 焼そばの麺…1人分
- 顆粒の鶏ガラスープを溶かした水…1カップ
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/3〜1/2(うちは粗塩利用なので1/3入れました)
- しょうゆ…小さじ1/3
- 片栗粉…大さじ1/2
- 水…大さじ1
- サラダ油…適量
- ごま油…少々
- 紅生姜や辛子等の付け合わせ…好み量
■作り方
- この焼そばは、麺をしっかり焼きたいので、水で麺をほぐさないでください。
深さのあるフライパンに、焼そばの麺を入れます。
麺を入れたら、サラダ油を麺にふりかけ、裏返します。多少手でほぐしても良いですが、麺が切れないように軽くやります。私は、袋から出した四角いままの状態で作っちゃいました。
- 麺を裏返したらフライパンの中央に置き、きくらげを乗せ、冷凍野菜ミックスの1/3量を麺の上に乗せます。
その上にむきエビ等の魚介を乗せ、残りの冷凍野菜ミックスを乗せます。 - 冷凍野菜ミックスを全部麺の上に乗せ終わったら、食べよく切った豚肉を、重ならないように乗せます。
こんな感じになります。キャベツの外葉が多いので、冷凍野菜に見えない色でしょう？カチンコチンに凍ってます(笑)
- 豚肉を乗せ終わったら、ごま油を少々、風味付けに上からふりかけてフライパンに蓋をします。
- ちょっと強めかな？と思う程度の中火で、このまま8分焼きます。
- 焼そばを焼いている間に、調味料の準備をします。
準備したガラスープに、酒、塩、しょうゆを入れて混ぜ合わせておきます。 - 別の小皿等に、片栗粉と水を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。
- 8分たったらフライパンの蓋を取り、味付けしたガラスープを入れて火を強めます。
もたもたすると麺がのびるので、ここからはスピーディーにやりましょう。 - スープでゆるめながら麺をほぐし、沸いてくるのを待ちます。よく焼けた麺がほぐしにくいですが、だんだんほぐれてきます。
- ススープが沸き始めたら、もう一度混ぜなおしてゆるめた水溶き片栗粉を回し入れてからよく混ぜます。
- とろみが出てきたら火を止め、皿に盛り付けます。紅生姜や辛子等、好みのものを付け合わせて下さい。