おかずにもおつまみにも美味しい冷奴です。プチトマトを使いますが、皮を剥いてタレをなじませるのがポイントです。
※旧ブログからのデータ移動レシピです。
朝の窓の光で少々白とびしました(泣)皮を剥いたプチトマトの花は、実際の色に近いかな？
プチトマトの上部を切り開いて、お花に見た立て添えました。後ろにあるのは、オニオンスライス、レタス、ベビーリーフです。
※オニオンスライス以外は材料には書いていません。
おつまみにする場合は、タレにラー油を足してピリ辛にするのが良いと思います。
ニラは三大抗酸化ビタミンを含む野菜です。風邪等の病気予防から整腸効果。美容、アンチエイジング効果にも強い味方なんですよ！
余ったにらは冷凍すると便利ですよ！
関連料理:無し
※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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■材料
※3Pのミニ豆腐1丁分です。
- 豆腐（絹でも木綿でもお好みで)…3個パックのもの1丁
- ニラ…1本
- プチトマト…1～2個
- たまねぎ…1/8個分
- 白ごま…少々
- 水小さじ1と塩少々を混ぜたもの
【タレ】
- ごま油…大さじ1
- 酢…小さじ1.5
- しょうゆ…小さじ1
- きび糖（砂糖でも可）…小さじ1/2
- 好みでラー油を好みの量追加
- かつお節…市販の小袋1/3〜1/2
■作り方
※トマトの飾り切り。良かったら参考にしてください。
- 豆腐はザルにあげて、水気を切っておきます。
- ニラを洗って、小さめに切ります。切ったニラをフライパンに入れます。
- ニラに、水小さじ1と塩少々を混ぜたものをふりかけて馴染ませ、フライパンに蓋をします。
- フライパンを強めの弱火にかけてそのまま待つと、20秒ぐらいでシューっと水分の飛ぶ音が聞こえてきます。音が聞こえたら蓋を取り、ひとまぜします。すぐに流水をかけて冷まし、ザルにあげます。
- プチトマトは、タレをなじませるために包丁でひっぱりながら皮を剥きますが、あまり神経質にならなくて良いです。剥き残しがあっても、味が馴染めば良いので大丈夫です。皮を剥いたらこまかく刻みます。飾りにトマトを置く場合も、タレで食べるので皮を剥きます。
- たまねぎを極薄切りにするか、スライサーで薄くスライスし、ザッ流水で洗います。
- たまねぎはしっかり水気を取り、キッチンペーパーで水気を取ります。ニラは水分を絞ってからキッチンペーパーに乗せ、叩いて水分を取ります。
- ボウルにタレ材料のごま油ときび糖入れて、きび糖が溶けて完全に混ざるまで、泡立て器でよく混ぜます。
- タレ材料の酢としょうゆを入れて、もったりするまで泡立て器でよく混ぜます。ラー油を入れる場合はここで入れて一緒に混ぜてください。良く混ざってもったりしたらタレの完成です。
- タレのボウルにたまねぎを入れて取り出し、皿に置きます。
- タレのボウルに、プチトマト、ニラ、かつお節を入れてよく和えます。
- 皿に豆腐を置き、豆腐の上に、タレを絡めたニラとトマトを乗せます。ボウルに残ったタレは、最後に上からかけてください。
- 最後に白ごま少々をふりかけます。