鯖を使ったワンプレートイタリアンです！バジルが香るトマトソースが鯖に良く合うんですよ！
これを作るのは2回目なんです。1回目食べたとき「いけるかも？」と思い、今回レシピを少々改良して更新しました。
前回はバジル無かったの。
ひとつのお皿に、ソースと焼き鯖とパスタを乗せちゃいます。
パスタはペンネを乗せました。マカロニやスパゲティでも大丈夫だと思いますよ！
1度ガーリック鯖にして長時間オイルをかけておくのは、塩サバを柔らかくする為です。通常の切り身なら、もっと時間を短くして大丈夫ですよ！
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※カットタイプのイタリアントマト缶1缶で2人分のソースです。
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■材料
■ガーリック鯖
※鯖は塩サバが、水分が程良く抜けているので良いです。通常の鯖の切り身でも構いません。
※最低5時間寝かせます。24時間後でも大丈夫です。(魚の期限にも注意)で使ってください。
- 鯖の切り身…半身を2枚分
- オリーブオイル…必要な分だけ。
- にんにくのすりおろし…2粒分
- キッチンペーパー…1枚
■ソース
- イタリア産のトマト缶(カットタイプ…1缶
- ブーケガルニ…市販の小袋1袋使いました。
- ロリエ…1枚
- 【好みで】固形ブイヨンすりおろし…1/3個分
入れると味がマイルドになります。 - にんにくのみじん切り…1粒分
- 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
- バジルの葉…3〜4枚
- 塩とコショー…適量
■その他
- 好みのパスタ…好み量
- バジルの葉…好み量
■作り方
■ガーリック鯖
- トレーやお皿にオリーブオイルを多めに入れます。鯖の皮目を下にして並べます。
- 身側に、すりおろしにんにくを塗るように乗せます。
- キッチンペーパーを乗せてオリーブオイルをかけます
。少ないオイル量でも、鯖に必ずオイルが当たっているようにする為に考えた方法です。 - これは前回作った時のものなので、スライスにんにくを使っていますが、こんな感じになります。
この上からラップをして、冷蔵庫で5〜24時間寝かせます。塩サバを使う場合は、皮と身が柔らかくなるように、切り身全体にオイルがついているようにします、 - 焼く時は、皮目を下にしてフライパンに入れ、蓋をして6分ぐらい弱めの中火で焼き、裏返して2分ぐらい焼きます。
柔らかくなっているので、箸で裏返すのは無理ですよー！ - 焼き終わったら皿に盛りつけます。
■トマトソース
- にんにくとたまねぎをみじん切りにします。バジルの葉も荒みじんに切りますが、後入れなので別に取り分けます。
- 鍋にオリーブオイルと、にんにくとたまねぎを入れて、少し色づくまで炒めます。
- トマト缶の中身を全てそそぎいれて混ぜます。
- 2〜3箇所指で切りこみを入れたロリエとブーケガルニを入れてグツグツ煮立つまで待ちます。
- コトコトする程度の火力で10分煮込み、刻んだバジルの葉とブイヨンのすりおろしを加えて混ぜます。
- さらに10分〜15分煮込んで、水分が飛んでくればOKです。
- 火を止め、塩とコショウで味を整えます。塩は気持ち多いぐらいが、味がしまって良いです。
■プレート
- 好みのパスタを茹でておきます。食べるまで時間があきそうなら、オリーブオイルを茹でたてのパスタに絡めておきます。
- 焼いたガーリック鯖と、煮込んだトマトソースを、パスタと同じ皿に盛り付けます。
- 最後に洗っておいたバジルの葉を乗せます。
ソースを、ブイヨンを入れないまま取り分けて、翌日ピザに使いました。
美味しそうに見えないですけど^^;
うちのオーブンはピザが苦手なの。
バジル後乗せだし^^;
その方が綺麗に見えるかと思ったけど、そうでも無かった(笑)