【大人専用】洋酒おつまみ向けラスクです私にはコーヒーのおともですが^-^あまってしまったフランスパンの消費に。
このラスクは、純ココアを使うからこそできるんです^-^
硬さを変えれば厚塗りが作れます。写真は厚塗りのラスクです。
オーブンによって温度や乾き時間等のクセがありますから、慣れてきたら厚塗りにチャレンジするのが良いと思います。
私はお酒を滅多に飲まないのでおつまみになる事はありませんが、これをパクつきながらコーヒーを飲むのが好きです。
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■材料
※フランスパンは大量生産品の柔らかいタイプが、穴が少ないので向いていますよ。
※純ココアは森永純ココアを使いました。
- フランスパン…1/2本
□チョコソースの材料
- 純ココア…大さじ2
- きび糖(グラニュー糖可)…大さじ2。甘めなら大さじ3
- シナモンパウダー(あれば)…風味付に少々
- 粗挽き黒コショー…小さじ1
- 牛乳…大さじ2杯前後〜
- 好みでブランデーかラム酒(製菓用で十分)…小さじ1
■作り方
□チョコソースの作り方
※ゴムベラがなければ、ビニール袋に手を入れてやるのが、1番ダマになりにくいと思います。
- ボウルにココアときび糖を入れて混ぜ合わせます。
- ゴムベラを使うと簡単に混ざります。ちょっとずつ牛乳を加えて、ゴムベラをボウルになすりつけるように混ぜる。これを繰り返してダマの無いようにココアを溶かしていきます。
- ココア全体が溶けてきたら洋酒を加えます。
- スプーンで持ち上げるととろとろと落ちる程度のかたさになったら、シナモンパウダーと粗挽き黒コショーを混ぜます。
□ラスクの作り方
- 2度焼きせずに済むように、フランスパンを、1cmぐらいの薄切りに切ります。
- 薄く切るのが難しい場合は2度焼きにします。天板にフランスパンを並べ、150度で10分下焼きをします。
- 天板にオーブンシートを敷き、フランスパンにチョコソースを塗って並べます。
- 150度で10分、140度で10〜20分、フランスパンとソースが渇くまで、焼き色がつかないように焼きます。
- 完全に乾いたら、網に乗せて冷まします。
■ポイントやコツ等
- 入れる牛乳の量で、塗る厚さが変わると考えて良いです。