甘みをつけたお豆腐を、レモンペーストでパテ風にしました。
おやつにも使えるように、甘口になっています。
ハウスレモンペーストとバニラオイルで、豆腐臭さをごまかしています(笑)
無い方は、レモン汁小さじ1にレモンの皮のすりおろしで代用してください。
冷蔵庫の中で8〜12時間、時間をかけてゆっくり脱水したお豆腐をそのまま使っているので、好き嫌いがあるかもしれません^^;
生クリームやクリームチーズを使うよりはヘルシーです。
好みのフルーツソースやピューレをかけたり、シロップ漬けの果物やコンポートを乗せたりします。
食卓用途では、魚卵や生ハム、マリネを乗せたりするのに使えます。用途に合わせて大きさを変えてカットしてください。
料理に使う時は、レモンシュガーの塩をちょびっと多めにします。
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■材料
※絹ごし半丁でパテ2枚です。
- 絹ごし豆腐…半丁
- フルーツソース/フルーツピューレ…好み量
- 有ればミントの葉
□レモンシュガーの材料
- ハウスレモンペースト…小さじ1/2
- グラニュー糖…大さじ1
- バニラオイル…1〜2滴
- 塩…少々
■作り方
- 小皿にレモンシュガーの材料を混ぜておきます。
- 豆腐半丁の厚さを半分に切り、キッチンペーパー(2枚重ね)で包み、軽く押さえて水気を取ります。
- キッチンペーパーを外して、レモンシュガーを豆腐の全面に塗ります。
- 新しいキッチンペーパーを2枚重ねて、それぞれのお豆腐を包みます。
- お豆腐をザルや網に乗せて、冷蔵庫に8〜12時間おきます。
- 冷蔵庫から出してキッチンペーパーを取り、綺麗な四角形になるよう、包丁で切りそろえます。
- だいぶ水が出ているので、お豆腐につけた香りと甘さが薄くなります。もう一度レモンシュガーを作って、豆腐の全面に塗ります。
- お皿に乗せ、あればミントの葉を飾ります。好みのトッピングで召し上がってください。
■ポイントやコツ等
- おつまみに使う場合は、クラッカーに乗せた方が、口に運びやすいと思います。