ステーキに爽やかなレモンミントの風味をつけて、サンドイッチにしました。
ホットドッグのように細長く切って食べます。
レモンの香りが濃く、ピール入りで味が良いので、ハウスレモンペーストを使いました。普通のレモンなら1/5個分の果汁と皮で良いと思います^-^
美味しいお肉が手に入ったら、濃くない味付けで食べたいものです。そんな時にピッタリな味付けなので、普通のステーキとしても使えます。
牛薄切り肉で作ったステーキでも作れますよ！
ミントの葉を消費したい時にも使えますよ。ミントは少し甘味のあるスペアミントを使っています。
インゲンはアミノ酸スコアの高い食品で、一緒に摂るタンパク質を良質なタンパク質にしてくれる強い味方です。
ステーキは赤身の多いものを選び、インゲンと合わせて食べると栄養面での効果が高まります^-^b
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■材料
※1人分
※ステーキ1枚=1人分です。
□レモンミントバターの材料
- バター10g
- レモンペースト…小さじ1
- スペアミントの葉…2〜4枚
□インゲン炒めの材料
-
- インゲン…6〜8本
- 塩…少々
- バター…小さじ1ぐらい
- コショー…各少々
□その他の材料
- 好みのステーキ肉…1枚
- あれば牛脂…1個
- 塩・コショー…各少々
- あれば飾り用スペアミントの葉…適量
- 好みの食パン…2枚
■作り方
□下準備
※牛脂が無ければ1〜2を飛ばします。
- ボウルにお風呂より少し熱めのお湯(分量外)を入れます。
- 別のボウルに牛脂を入れて、1のボウルに浮かせて牛脂を溶かします。
- 生のレモンを使う場合は、よく洗ってから果汁を小さじ1/2程度絞って、皮をすり下ろしておきます。
□レモンミントバターの作り方
- スペアミントの葉を粗みじんにきざみます。
- バターをラップで包むかビニール袋に入れて、体温で温めるようにしながら手で揉みバターを柔らかくします。
- バターが柔らかくなったら、袋から出して小皿に乗せ、レモンペーストとミントを混ぜます。
□インゲン炒めの作り方
- インゲンは流水でよく洗い、両端を折りながら筋を取ります。
- 塩少々をインゲンにふりかけて、フライパンで焼き色が軽くつくまで焼きます。
- 焼き色がつき始めたらバターを入れて、インゲンに絡め、最後にコショーで味を整えてバットに取ります。
□ステーキを焼く
- ステーキ肉は、脂身と赤身の間数カ所に切り込みを入れ、必要があれば肉叩きか包丁の背で叩きます。
- 肉の両面に塩、コショーをします。
- 準備で用意した牛脂(無ければ手持の食用オイル)を肉に絡めます。溶けきらない牛脂は捨てて良いです。
- フライパンに肉を乗せ、若干弱めの中火にかけて、好みの焼き加減になるまで両面を焼きます。
- 焼き上がったら火を止めて、フライパンにある油を、キッチンペーパーで全部吸い取ります。
- レモンバターを肉の上に乗せて溶かしながら絡めます。
□サンドイッチを作る。
- パンを軽くトーストします。
- パン1枚をカッティングボードの上に置いて、インゲンを並べ、ステーキを乗せます。
- 上からもう一枚パンを乗せてサンドイッチを作ります。
- 縦半分になるようにサンドイッチを切って盛り付け、スペアミントの葉を飾ります。