鮭のみりん焼き

焼き鮭の皮が大好きなんです。もっとパリッと焼きたくて、みりん焼きにしました。

パリッと焼けた鮭の皮が、子供の頃から大好きなんです。
みりん焼きにすると、もっと良く焼けます。
焦げやすいので、火力に気をつけて下さい。
今回は写真に撮るからと気をつけ過ぎて、早めにお皿に乗せちゃいました^-^;

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■材料

※鮭1枚分です。焼く数分増やして下さい。

□タレの材料

  • みりん…小さじ1杯半
  • しょうゆ…小さじ1/2

□おろしの材料

  • 大根…3〜4cm
  • ポン酢しょうゆ…好み量

□その他の材料

  • 鮭…1枚
  • 大葉…4枚
  • 玉ねぎ…1/5個
  • あればきざみ青じそかきざみねぎ塩のチューブ…好み量
  • ポン酢しょうゆ…少々

■作り方

※鮭が網に乗らない時は、くっつかないホイルが便利です。又はグリル用のプレートかオーブンのグリル機能又はトースターで焼いて下さい。
フライパンでも皮目をしっかり焼けば大丈夫。
焼いてから切る場合は、包丁を引きながら刃で切れば綺麗に切れます。

□下準備

  1. 大葉を流水でよく洗い、水気を取ります。
  2. 玉ねぎを薄くスライスしてボウルに入れ、流水でササっと洗って水気を取ります。
  3. 玉ねぎと大葉は、使うまで冷蔵庫で保存します。

□鮭を焼く

  1. タレの材料を混ぜ合わせて、鮭に塗ります。皮にしっかり塗ってください。
  2. 鮭を4つに切り分けます。骨があると固いので気をつけて！
  3. 焦げやすいのでいつもより火加減を弱めにして、身に火が通るまで焼きます。焼けたら骨をしっと取ります。

□おろしを作る

  1. 大根の皮を剥いておろし金でおろします。
  2. 余分な水分を絞って山形にし、皿に乗せます。召し上がり時ににポン酢しょうゆをかけて下さい。

□玉ねぎに味をつける

  1. スライスした玉ねぎに、ポン酢しょうゆ少々をふりいqけて混ぜておきます。

□盛り付け

  1. 大葉を皿に敷き、玉ねぎを置きます。
  2. 鮭を一切れずつ乗せ、好みできざみ青じそかきざみねぎ塩のチューブを、鮭の上に絞ります。