【付属粉末で簡単！】塩焼そばのおこげ風

■作り方

1. 準備

    

   1. 木耳(きくらげ)2〜3枚を少し熱めのお風呂ぐらいのお湯にに入れて戻します。
   2. エビの頭と殻を取り、背腸を取ります。爪楊枝に巻きつけるように取ると良いです。引っ張らず、出してあげるぐらいの力加減で行うと切れにくいです。
   3. エビをサッと洗って水気を切ってボウルに入れ、塩少々をふりかけて混ぜます。
   4. 酒小さじ2をエビにふりかけ、酒を揉み込みます。
   5. 小松菜1/2茎は5cmぐらいのザク切り・にんじんは薄めにスライス・きのこ類はバラバラにほぐすか軸を取ってスライス・長ねぎは斜め切りにします。
   6. 生姜の皮を剥いて細切りにします。
   7. 計量カップ又は新しいボウルに熱湯1カップを入れ、付属の味付け粉末を溶かします。塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を混ぜておきます。
   8. 新しいボウルに水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。

2. おこげ作り

    

   1. 焼そば麺を、崩れないように静かにバットに乗せます。
   2. 片栗粉大さじ1を、麺の表側全体にふりかけて手で馴染ませます。麺がほぐれないように気をつけて！
   3. 静かにそっと裏返し、同じように片栗粉大さじ1をふりかけて馴染ませます。
   4. 麺をまな板の上にそっと乗せ、食べやすい大きさに切ります。
   5. フライパンに多めの油を入れて切った麺を乗せます。中火で片面8〜10分前後、焼き色がつくまでじっくりと焼いて裏返し、反対面も同じように焼き色をつけます。しっかり焼いておこげを作る方が美味しいですよ。
   6. 焼き上がったら油を切って丼に入れます。

3. あんを作って麺にかける

    

   1. フライパンに長ねぎ・きのこ類・にんじんに敷くように入れます。
   2. エビが直接フライパンに当たらないよう、他の具に乗せるようにしてフライパンに入れます。
   3. エビの上に生姜を散らし、水大さじ1を加えて蓋(ふた)をし、8分ぐらいとろ火で蒸し焼きにします。
   4. 蓋を開けたらごま油大さじ1をまわしかけて中火にします。
   5. 木耳の水気を絞って加え、小松菜を入れてザッと混ぜます。
   6. 具が混ざったら、準備で作ったスープを加えて煮立つのを待ちます。
   7. スープが煮立ったら、準備していた水溶き片栗粉を混ぜながら全体にかかるように加え、ひと混ぜしたら火を止めます。
   8. 盛り付けておいた麺おこげに、出来あがったあんをかけます。

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