うどんの小田巻風トマト鍋

■作り方

1. 準備

    

   1. 適当な大きさのアルミホイルを畳んで筒状にし、土鍋の蓋(ふた)の穴に刺してふさぐ。
   2. 玉ねぎ1/4個をスライスしてフライパンに入れる。
   3. にんにくを入れる場合は、1粒をみじん切りにしてフライパンに入れる。
   4. フライパンにオリーブオイルを適量入れて中火にかけ、玉ねぎに少し透明感が出るまで炒める。
   5. きのこ類は小房に分けるか、軸を取って好みの大きさにカットする。
   6. プチトマトを入れる場合は半分に切る。
   7. 玉ねぎが炒め終わるまでの間にうどんを準備する。

2. うどんを準備する

    

   1. ボウルにうどん1玉と肉味噌を入れ、オリーブオイル小さじ2〜3杯をふりかけてうどんを揉みほぐしながら肉味噌を混ぜる。
   2. うどんがほぐれたらバジルとオレガノをふりかけてよく混ぜる、
   3. 好みのトッピング材料を、
      うどんに乗せたり混ぜたりする。

3. 卵液を作る

    

   1. 準備で炒めた玉ねぎに、透明感が出て良い感じになったら、水50mlとブイヨンスープの素1個半を、指でほぐしながら入れて火を止める。
   2. ボウルに卵を割り入れて、白身を切るようにしっかりときほぐす。
   3. 卵のボウルにトマトジュースを入れてよく混ぜ、目の細かいザルで濾す。
   4. トマトジュースの液に、ある程度覚ましたフライパンのブイヨンスープと玉ねぎを混ぜる。この液を土鍋のうどんにかける。

4. うどんの小田巻風トマト鍋を作る

    

   1. 土鍋に蓋をし、15〜20分ぐらい弱火にかける。目安としては、土鍋の鍋肌の方にある卵液が固まってくるまで。
   2. 土鍋側の卵液が固まり始めたら火を止めて10分蒸らす、
   3. 卵液全部に火が通らなくてもOKです。うどんですからその方が食べやすいのです^-^

5. 上澄み液を作る

    

   1. 熱湯にブイヨンスープの素1/2個を溶かし、出来上がったうどんの小田巻風トマト鍋の上にかける。

6. 盛り付け

    

   1. 出来上がったうどんの小田巻風トマト鍋に、イタリアンパセリやバジル等の青菜を飾る。

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