■作り方

【下準備】

1. 鶏肉をまな板の上に広げます。鶏肉は火の通りが悪いのでふぉーくで数か所穴をあけます。お肉が厚い場所には包丁で切れ目を入れ、火の通りを良くしておきます。
2. バットに1の鶏肉を入れます。皮が下になるように置いてください。その上から酒をかけます。赤身にかけるようにしますよ。かけ終わったらお肉を裏返して皮を上にします。
   これでお肉が保湿されます。
3. ゴボウの長さをお肉に合わせてカットします。カットしたら、包丁の背をあてて動かすようにして皮を取ります。
4. ゴボウの皮を剥き終わったら、両端に骨らしいくぼみをつけます。くぼみのラインを決めて、えんぴつをけずるようにやると良い感じになります。両端も少し丸みをつけるように1周剥くと見た目が良いです。
   ※くぼみを細くしすぎると調理中に折れます。補足しすぎないように作りましょう。
5. ゴボウを用意していた酢水に入れます。
6. 10分ほどそのまま置きます。

【アニメ肉に成形する】

1. まな板にキッチンペーパー2枚重ねを敷き、その上に鶏肉を置きます。上からキッチンペーパー2枚重ねを乗せて水分を拭きとります。
2. 皮を下側にして置き、うす～く小麦粉をふりかけます。成形した肉の接着剤がわりです。薄くで良いですよ。
3. ゴボウを肉に乗せ、クルクル巻いていきます。このとき、強く巻くと後で皮にひっぱられるので、強く巻かないように気をつけてください。
4. 巻き終わりを乾燥パスタで留めます。楊枝で留めるように刺し、余分な分はポキッと折ります。これを数か所繰り返します。
   パスタだけでは調理中に外れる可能性があるので、爪楊枝で補強してとめます。両端のゴボウのところは少しキツメに巻いてとめておくと食べる時にズレにくいですよ。

【茹でる】
※ゴボウを食べないなら、茹でずに焼いて火を通してもOKです！

1. 深めのフライパンか鍋に肉を入れ、肉の8分目程度まで水（分量外）を入れます。そこに茹でる用の酒を入れ、ふたをして少し弱めの中火にかけます。
2. コトコトと沸き始めるまで少し時間がかかりますが、そのまま待ちます。コトコトと沸き始めたら6～7分蓋をしたまま茹で、裏返してさらに6～7分茹でます。
3. 茹で終わったら湯から出しますが、茹で汁は捨てません。詳細はポイントを読んでくださいね！

【焼く】

1. 茹でた肉の水分を軽くキッチンペーパーで取り、フライパンに乗せます。
2. 油（分量外）を肉の上から振りかけるようにしながらかけて、ふたをし、少し強めの中火にかけます。
   ふたをしないと肉から出た水分や脂が出て飛ぶのでふたをした方が良いですよ。
3. 5分～8分ぐらいで焼き目がついてきます。ふたをあけて、余計な水分や脂をキッチンペーパーで拭きとります。キッチンペーパーは取り出さず、入れっぱなしで大丈夫です。肉を返すたびにフライパン全体を拭き取りながら焼いていきます。
4. 全体に焼き目がついたら、タレを入れます。タレを煮詰めるようにしながら肉とゴボウにからめていきます。
5. テリが出て、良い色加減になったらできあがりです。楊枝を刺したままの場合は抜いてから皿に盛りつけます。

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