■クリームチーズパンケーキの作り方

1. クリームチーズの準備
   1. ビニール袋に生地用とソース用のクリームちーすを入れます。
   2. 体温を移して柔らかくなるようにしながら、よく手で揉んで柔らかくします。
   3. 柔らかくなったら50g分をソース用に取り分けます。
   4. 取り分けたソース用クリームチーズにジャム等好みの物で味をつけます。好みの柔らかさになるまで牛乳で伸ばします。
2. 粉類の準備
   1. ボウルにビニール袋を広げて入れます。
   2. 袋の中に薄力粉とベーキングパウダーを入れて袋の口を閉じながら手で持ち、ひたすら振って混ぜます。このレシピでは粉をふるわないのでしつこめにふって混ぜてください。
3. 卵黄生地を作る
   1. ボウルに、卵黄、砂糖、塩、バニラオイル、牛乳を入れてひと混ぜし、生地用クリームチーズを入れてよく混ぜます。
   2. 材料すべてがよく混ざったら準備しておいた粉を加えて混ぜます。この時、あまり練らないようにします。
4. メレンゲの準備
   1. ボウルに卵白1個分を入れ、ホイッパー（泡だて器）を左右に振りながらよく溶きほぐします。メレンゲ作りは空気を入れるように混ぜるのではなく、溶きほぐす作業なので左右に振ります。
   2. ずっと左右にホイッパーを振っていると、卵白が一度水っぽい感じになった後、全体が勝手に泡立ち始めます。そのまま左右に振って、ホイッパーの線が残るぐらいまで左右にふり続けます。
   3. ホイッパーの跡が残るぐりになったら、メレンゲ用の砂糖を半分加えて砂糖がが溶けるまで混ぜます。残りの砂糖を加えて再度混ぜます。ホイップされた卵白にツヤが出て、角が立つようになったら完成です。
5. 生地作り
   1. 卵黄生地のボウルに出来上がったメレンゲを半分入れます。全体が混ざるように、少ししっかりめに混ぜます（練ってはいけません）。
   2. 1回目の生地が卵黄生地に混ざって馴染んだら、残りのメレンゲを加えて、今度は泡をつぶさないように軽い感じで混ぜます。全体が混ざったら生地の完成です。
6. 焼く
   1. フライパンに薄く油（分量外）を入れ、キッチンペーパーで伸ばします。
   2. 生地の1/4量をおたま等ですくい、フライパンの上に落とします。このとき、ゴムベラを使って生地を落とすと良いですよ^-^
   3. フライパンを弱火にかけます。しばらく焼いて泡がプクッと出てはパチンと割れるようになってきたぐらいから、頃合いを見て裏返します。
   4. 裏返した後中心に火が通るまで焼いたら、固く絞った濡れ布巾で包むようにして食べるまで置きます。すぐに食べる場合も、残りのパンケーキが焼けるまで同じようにします。このパンケーキは乾燥させないようにしますよ！残りも同様に焼きます。
7. 盛り付け
   1. 焼き終わったパンケーキを皿に１人2枚ずつ乗せます。
   2. 作っておいたソースをかけ、洗って水気を取ったミントの葉を飾ります。

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