練乳入りいちご寒天〜あんこ2層仕立て〜

練乳入り牛乳寒天の作り方です。練乳を入れた牛乳寒と言えばいちごでしょ?って事で、またしてもいちごです。
今回は、餡子と2層にしました!


私は流し缶で作っていますが、2層なので、透明なグラスに入れてそのまま食べても…。

もちろん餡子の層は無くてもOKですよ。
練乳を入れて濃度を上げているので、ミルク寒天でも食べられます。

餡子があるので、牛乳寒を優しい甘さにおさえました。


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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。


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■材料

※材料は2〜3人分です。


■餡子の層

    • つぶあん…50g
    • 水…100ml
    • きび糖(又は砂糖)…大さじ1
    • 粉寒天…小さじ1/2

■ミルクの層

      • 水…100ml
      • 牛乳…150ml
      • きび糖(又は砂糖)…大さじ1杯半
      • 粉寒天…小さじ1
      • いちご…2〜3個

■トッピング

      • いちご…2個
      • ミントの葉…適量

■作り方


■準備

      1. いちごとミントをよく洗います。ミントの葉を適量茎ごと摘みます。
      2. いちごのヘタを取り、食べ良い大きさに切ります。
      3. 冷蔵庫に入れておきます。

■餡子の層

      1. 小鍋に餡子以外の材料を入れたらひと混ぜします。
      2. 小鍋を少し弱めの中火にかけ、軽く混ぜながらきび糖を溶かします。
      3. 寒天液が沸いてきたら、火を弱火にし、1分間待ちます。
      4. 1分たったら火を止め、餡子を流し入れてよく混ぜます。
      5. 寒天を作る容器を水で濡らし、その中に餡子の生地を流し入れます。

■いちごの層

      1. ボウルに牛乳と練乳を入れて、よく混ぜ合わせます。
      2. 小鍋に、水、きび糖、粉寒天を入れてひと混ぜします。
      3. 小鍋を少し弱めの中火にかけて、軽く混ぜながら沸くのを待ちます。
      4. 沸いたら弱火にして1分待ちます。
      5. 1分たったら火を止め、練乳を混ぜた牛乳を入れてよく混ぜます。
      6. 餡子を入れた容器に静かに注ぎ入れます。
      7. そのまま5〜10分ほど待ち、刻んだいちごを入れます。寒天が固まる前に混ぜる感じですよ。

■トッピング

      1. さらに5分〜10分たったら、寒天のかたさをみます。ゼリーのように、表面がプルンとしてきたらトッピングをします。気温によって時間が違うので、状態を見て決めてください。暑い季節では時間が遅くなります。
      2. ミントの葉の茎を、寒天に刺すようにして飾ります。
      3. ミントの葉の横に、いちごを置きます。

■冷やす

    1. 常温でも固まりますが、冷やした方が美味しいので、冷蔵庫で冷やします。
    2. だいたい早ければ30〜40分、遅くても1〜2時間で固まると思います。
    3. 固まったら食べましょう。