さつまいもの定番！大学芋です！
※旧ブログからのデータ移動レシピです。
丁度使いかけのさつまいもを使わなければならなかったので、主食のかわりにしようと作りました(苦笑)
この量の芋量では、あと少し足りなかった(笑)
ほっこりしていて甘くて、日本人のほとんどの人が好きな物ですよね。これは。
※1人分で書いているので、必要人数分足してください。
■材料
- さつまいも…100g
- 黒ごま…適量
- [A]きび糖(砂糖可)…大さじ2
- [A]水…大さじ1
- [A]醤油…小さじ1/4
■作り方
※ごまは少なめに入れるのが丁度良いです。
- さつまいもは一口大の乱切りにして、塩水につけ、アク抜きをします。
- さつまいもの水分を取り、油で揚げるか、フライパンで揚げ焼きにして火を通します。
※揚げ焼きの場合は、さつまいも全体に油を馴染ませて、炒め物より少し多めの油で焼きます。焼く面を変えるたびに、フライパンを傾けて油を芋全体にまぶすようにします。あまりちょこちょこ弄らずに、焼き色がついたら面を変えを繰り返して焼きます。 - フライパンにさつまいもを入れ、[A]の調味液を入れて、絡めながら煮詰めます。
- 調味液が煮詰まってとろっとしたら、黒ごま少々をふり入れて混ぜます。