コッタはサッと煮たという意味です。ムール貝の代わりにしじみ、完熟トマトの代わりににケチャップを使った、材料費節約のコッタ風スープパスタです！
サッパリ系味付けのスープパスタなので、しじみのだしが頼りです！
サッパリしているので、ショートパスタでいただきます。ペンネでなくてもOKですよ！
ニンニクが効いているので、休日のブランチや夜食にどうぞ！
■関連ページ
- しじみでイタリアン系スープパスタ作ってみたー！
イタリアンパセリの消費用に書いたレシピです。たくさん余ったらどうぞ。
※2人〜3人分です。
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■材料
■スープ材料
- しじみ(砂を抜いたもの)…200〜250g
- 白ワイン…50ml
無ければ酒
- イタリアンパセリ…1〜2本
無ければ普通のパセリでOKです。
- 固形スープの素…2個
オススメはマギーのブイヨンです。
- 水…500ml
■具の材料
- ニンニク…2粒
- 玉ねぎ…1/4個分
- 厚切りベーコン…150g
他にウィンナーや魚肉ソーセージでもOK)
■その他材料
- ペンネ…180g
- オリーブオイル…必要な分だけ
- 塩とコショー…好み量
- トマトケチャップ…大さじ2〜好みで増量
- ケチャップの酸味が強ければ砂糖…小さじ1/4〜1/2(味を見て好みで)
■作り方
※ペンネを茹でながら具の準備を行います。
■ペンネ
- 鍋にたっぷりめの湯を沸かし、ペンネを袋の表示時間分より1分ほど短めに茹でておきます。
■具の準備
- ニンニクはやや厚めのスライス、玉ねぎはスライス、ベーコンは食べ良い大きさに切ります。
- パセリは最後に乗せる分を残し、細かく刻みます。
※スープ作りと具の準備は、同時に行えると良いです。
■スープ作り
- フライパンにしじみ、イタリアンパセリ、ワインを入れ、蓋をして弱火にかけます。
- 貝の蓋が開いたら、水と固形スープの素を入れ中火にします。
- 沸騰させないように火加減を調整しながら具の調理をします。
■具の調理
- 深めのフライパンか鍋に油を敷き、ニンニクと玉ねぎを乗せます。
ニンニクにも玉ねぎにも焼き色をつけたいので、別々に置きます。
- 強めの弱火にかけます。6分ぐらいで焼き色がつくので、ニンニクを裏返し、玉ねぎは混ぜて炒めます。
- ニンニクの両面に焼き色がついたら、火力を強めの中火にしてベーコンを加え、炒めながら混ぜ合わせます。
■仕上げ
- 具の深型フライパン(又は鍋)にスープを入れ、沸騰直前まで待ちます。
- 沸騰直前まで沸いてきたら、茹でておいたペンネを加えます。
- 再び沸騰直前まで待ち火を止めて、トマトケチャップを溶かします。
- 塩とコショーで味を整えます。酸味が強ければ砂糖を少し入れて下さい。
■ポイントなど
- 爽やかな香りものが入っているとイタリアンらしい煮物になります。刻んだセロリを具の材料に混ぜても良いでしょう。
- 熱いうちにチーズを乗せても美味しいです。チーズを入れる場合は、ケチャップを増量すると良いかも？