納豆チャーハンは大好きでよく作ります。鮭はあったから入れました。納豆チャーハンとよく合うんですよ！
※旧ブログからこちらにレシピを移動しました。
鰹節を乗せてますが…無い方が美味しいです(わら)
写真を撮るからといきって乗せただけです(わら)
炒める時に臭いがあるのがちょっと…
でも大好きなチャーハンです。
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■材料
※ご飯1合分です。
- 炊きたてのご飯 1合分
- 白ゴマ 小さじ2
- 卵 1個
- 長ネギ 1/3本
- オクラ 2本 (無くても問題ありません)
- 焼鮭をほぐしたもの 切り身半分
- 納豆(タレつきのもの) 1パック
付属のタレ 1袋
付属の辛子 1袋 - 好みで醤油 適量
- 青海苔 好み量
- 鰹節(好みで) 適量
■作り方
- オクラは塩で擦って産毛を取り、洗って刻みます。長ネギは荒みじんに切り、鮭はほぐしておきます。卵1個は、ときほぐしておきます。
- 油を敷いたフライパンを温めたら卵を入れて炒めながらほぐし、スクランブルエッグ状にします。焼きあがったら皿に取ります。
- 再びフライパンに油を敷き、納豆を入れて、全体がほぐれるまで炒めて皿に取ります。
※卵と同じ皿でOK！
※あまり長い時間炒めません。サッとほぐす程度です。 - フライパンに少し油を多目に敷き、長ネギを入れてじっくり炒めます。油にネギの香りをつけたいので、火加減は弱めの中火ぐらいでゆっくり炒めます。
- 長ネギがしんなりして、油に香りが移ったら鮭を入れてひと炒めしてから、ご飯とゴマを入れて混ぜながら炒めます。
- 全体が混ざったら、卵と納豆をフライパンに戻して混ぜながら炒めます。
- 全体が混ざりパラっとしてきたら、オクラを入れて混ぜて、辛子を入れます。
辛子が全体に行き渡るように混ぜます。 - 一旦火を止めて、炒飯全体にかかるように、納豆のタレをふりかけて混ぜ合わせます。味見をして薄ければ醤油(少量ずつ)を追加します。(私は滅多に醤油を入れません)
- ここから強火で一気に炒めあげ、炒め終わる直前に、青海苔を加えて混ぜます。
青のり混ざったら火を止めます。 - 炒飯を皿に取り、好みで鰹節を乗せます。
■ポイントやコツ等
- 納豆を長時間炒めると豆っぽくなってしまいます。糸をひくうちにフライパンから出してください。
- 漬物やキムチ、紅生姜を細かく刻んで混ぜるのも美味しいです。