スープジャーに煮込みを任せると、土鍋で炊いたような肉じゃがが作れます。
2人分作れます。
いつもより少し上品に仕上がって美味しいんですよ！
スープジャー500mlを調理器具として考えている私は、肉じゃがは最後の煮込みに使います。
仕上げの煮込みをやらせるだけなので、早ければ20〜30分から食べる事ができます。
昼食後仕込んで冷めにくいようにしておけば、5時間後の夕食時には、じっくり煮込んだ肉じゃがが出来上がります。
要するに、いつでも食べられるんです^-^
塾帰りのお子さんや、受験勉強で夜食を食べる人、パートに行っている間に一品作っておきたい主婦の方にオススメです。
ただし、スープジャー任せのお弁当レシピとは違うので、ジャーに詰めるまでそこそこ時間がかかります^-^;
じっくり煮込んだ肉じゃがにする為には、ジャーに入れる前に、じゃがいもとにんじんに、しっかり火が通っている必要があります。
煮崩れしにくい調理法なので、やや小口気味に切りましょう。火が通りやすいし味の入りも良いです^-^
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余ったインゲンの消費はこちらがオススメです。→肉とインゲンのピリ辛炒め
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■材料
※スープジャーは500ml利用です。
※基本材料は1人〜2人分
□具の材料
- じゃがいも…200g前後がちょうど良いです。小ぶりなら2個ぐらい、中なら1個ぐらい。大ならにんじんを減らせば入ります。
- にんじん…1/5本分
- 牛肉か豚肉の薄切り…100g
- 玉ねぎ…1/2個
- 水…120ml
□煮汁の材料
- だし汁…300ml
- 酒…大さじ2.5
- きび糖…大さじ1.5
砂糖でもOK - みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2.5〜3(濃い目なら3)
□予備の煮汁の材料
- だし汁…200ml
- 酒…大さじ1杯半
- きび糖…大さじ1/2
砂糖でもOK - みりん…大さじ1杯半
- しょうゆ…大さじ1.5〜2
□その他の材料
- インゲン…2本 [3本]
- 水…大さじ1
- 塩…少々
■作り方
※ラインとは、内蓋の下1cmのところを言います。
※スープジャーは、衛生の問題から生物を入れる事を禁止しています。しかし、このレシピでは、肉を生で入れてしまいます。ここは自己責任でお願いします。不安な方は、火を通した肉を入れてください。
□ジャーの保温
※ミニキッチンで片口コンロしか無い場合は、保温の湯を煮立てた煮汁に変えます。煮汁はスープジャーに合わせて多めに作ってください。
- 完全に沸騰して煮立った湯を、スープジャーのラインまで入れて蓋を閉めます。
□具の準備
※肉に火を通してから入れる場合は手順1を飛ばします。
- 肉を生で入れるので、湯洗いします。
ボウルに、熱湯120mlと水80ml(分量外)を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った肉を洗います。熱いので菜箸を使います。
洗ったらザルに取って水気を切り、2重にしたキッチンペーパーで包んで水分を取ります。 - じゃがいもは、少し小さめに切ります。縦半分に切ったら、それぞれ3等分に切る大きさが限界です。ボウルに入れたら流水で、水が透き通るまでゆすぎ、そのまま水に入れておきます。
- にんじんは皮を剥いて乱切りにします。
- 玉ねぎは厚めにスライスします。
□具に火を通す
※じゃがいもやにんじんはレンチンで茹でても良いですが、ほっくり感が減ります。
※肉に火を通してから入れる場合はここでやります。
※レンチンを使う場合はこの作業を飛ばして良いですよ。
- フライパンに、じゃがいもとにんじんを入れます。この時、じゃがいもとにんじんを混ぜないように置きます。
- 水を加えて蓋をし、弱めの中火にかけます。
- 7〜8分したら1度火を止めます。蓋についた水滴を、フライパンに落としながら蓋を開け、にんじんとじゃがいもの上下を返します。
にんじんとじゃがいもを少しずらしてスペースを開け、玉ねぎをそこに置きます。
生肉をジャーに入れたく無い方は、ここで玉ねぎの上に置くように肉を乗せます。乗り切らない分はじゃがいもやにんじんの上でも良いです。 - 再び蓋をして弱めの中火にかけ、沸騰したら、弱火にし、水分がほとんど無くなるまで煮ます。
- 水分がほとんど無くなったら火を止めます。もし、じゃがいもやにんじんに火が通り切っていなければ、水大さじ2を加えて追加加熱します。
□煮汁を作る
- 具のフライパンの水分が無くなるまでの間に、煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させておきます。
- スープジャーに煮汁を入れている場合は、出来上がった具のフライパンに、ジャーの煮汁を入れて煮立たせます。空いたスープジャーは直ぐに蓋を閉めましょう。
□ジャー詰め
※どんどん温度が下がるので、なるべくスピーディーにやります。
※詰める具の順番はだいたいで良いです。多少混ざってもOKです。
- ジャーを保温していた湯を捨て、にんじんを全部入れます。
- 玉ねぎと肉(生肉の場合はなるべく広げて)の1/3両を入れ、その上にじゃがいもを全部入れます。
- じゃがいもの上に残りの玉ねぎと肉を入れます。
- 最後に煮汁を注ぎ入れて、内蓋と外蓋をします。なるべく冷めないように、ジャー用ポーチに入れるか、新聞紙やタオルを巻いて輪ゴムで止めておきます。
□インゲン
※盛り付け前に行います。
- インゲンを流水で洗って両端と筋を取ります。
- 食べ良いサイズに切ったらボウルにに入れ、薄く塩をして混ぜます。
- フライパンにインゲンを入れたら、水を入れて中火にかけ蓋をします。
- 水が沸騰したらフライパンを揺すってインゲンを転がします。
- インゲンが綺麗な緑色になったら取り出し、肉じゃがに混ぜます。
□盛り付け
- ジャーの中の肉じゃがをインゲンで使ったフライパンに入れて温めます。この時インゲンも一緒に入れます。
- 煮汁が足りない場合は、予備の煮汁を加えます。
- 器に盛り付けます。
■ポイントやコツ等
- じゃがいもたっぷりめで作りたい場合は、にんじんを入れずにじゃがいもを増やして作ります。
- スープジャーの臭い移り防止に、クッキングシート(オーブンシート)を使うと良いです。
香りの強い物は、内蓋にラップをかけると臭い移りが防げます。
変形の恐れがありますので、手持のスープジャーの説明書を読んで工夫してください。 - スープジャー用ポーチが無い場合、保冷できるタイプのショッピングバッグやお弁当ポーチに入れると、温度の下がりを少し遅くできます。
厚手のショッピングバッグやお弁当用バッグに入れるだけで、効果が上がります。
袋が大きい場合は、タオルで巻いておくと尚良いです。