具材から出るだしで食べる汁かけごはん

具材の出汁とは言っても、鰹節も昆布も入れるのですが^^;
味噌汁やお吸い物の具材から滲み出た出汁を味わった事がありますか?
そう!それです!


昆布も鰹節も入れますが、特に出汁取りはしません。
一緒に入れた様々な野菜やきのこから滲み出た旨みを味わう汁かけごはんです。

ポイントはこちら。

お味噌汁専用に作った冷凍野菜ミックスを使います!

以前書いた冷凍野菜ミックスは、味噌汁にもおかずにも利用するタイプのもので、こちらは味噌汁特化タイプの冷凍野菜ミックスです。

大根や白菜、椎茸等、味噌汁を美味しくしてくれる水分を持っている野菜だけが入っています。ネギも長ネギが入っています。

これを作っておくと、いつでも具沢山味噌汁が作れます!

今回のミックスに入っているのは以下です。全て生のまま適当にスライスして入れています。

  • 大根
  • 白菜
  • 椎茸
  • にんじん
  • しめじ
  • ほうれんそう

作り方は冷凍野菜ミックスと同じです。

1度冷凍しているので、簡単に旨みが出ます。
市販の顆粒だしに慣れていると物足りないと思ったので、昆布と鰹節も入れました。

豚肉は旨みの出やすい豚バラ肉の薄切りを使います。

上に乗せた青菜は豆苗ですが、カイワレや大葉等お好きなものをどうぞ!


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※1人分(水300ml分)になります。ごはん茶碗1杯分です。米1合分には足りないので、1合食べる方は倍量で作ってください。


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■材料


  • 炊き立てのご飯…茶碗1杯分
  • 味噌汁用冷凍野菜ミックス…ひとつかみ半
  • 豚肉…50〜80g
  • 豚肉用酒…小さじ2
  • だし昆布…6cm長さ幅4cm
  • 鰹節…2.5g入りを1袋使いました。
  • 味噌…大さじ3杯味噌によって量が変わりますので、味見をして調整してください。オススメは合わせ味噌です。
  • 上に乗せる青菜…好みで用意してください。無くても問題ありません。
  • 汁用の酒…小さじ2
  • 水…300ml

■作り方


  1. 豚肉にごく薄く塩(分量外)をふり、食べ良い大きさに切ります。
  2. 豚肉に酒をふり、揉み込んでおきます。
  3. 鍋に野菜ミックスを凍ったままで平らになるように入れます。
  4. 昆布をキッチンバサミでチョキチョキ切りながら、野菜ミックスの上に散らします。
  5. 上から豚肉を重ならないように乗せます。
  6. 水300mlから500mlを鍋に入れてふたを閉めます。弱火にかけて、沸騰するまで待ちます。
  7. 沸騰したらふたを開け、ひと混ぜし、汁用の酒を具にかかるように振りかけます。
  8. 水の残りを注ぎ、鍋底に火が当たらない程度の強火にして、水が沸き始めるのを待ちます。アクが出たら取ります。
  9. 水が沸き始めたら鰹節を入れます。鰹節が浮いてこないように菜箸で奥に突っ込みながら2〜3分そのまま火にかけます。
  10. 火を止めたら味噌を溶かし、3〜5分待ちます。
  11. どんぶりにご飯を入れ、上から汁を注ぎます。上に青菜を乗せて完成です。

■コツやポイント等

※価格や商品詳細の参考にして下さい。


  • 顆粒だしの濃さが欲しい場合は、少量入れても、具から出た出汁の味はわかると思います。
  • 一味唐辛子や豆板醤で辛口にしても、美味しいです。
  • ご飯ではなくうどんでもいけますよ!