甘酒の素を使った浅漬け風漬物です。保存袋に入れておくだけで出来上がります。
まだ漬かりの浅い写真ですが^-^
具材から出るだしで食べる汁かけごはんで使った、味噌汁用冷凍野菜ミックスを新しく作るのに、野菜の皮がまとまって出ました。
もったいないので甘酒の素を使って漬物にしました。
キャベツの葉も少し入ってます。
野菜の皮は、漬物にする為に厚めに皮を剥いておきます。そうでないと出来上がりの見た目が残念な事になっちゃうんですよ(笑)
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■材料
□基本の調味液の材料
※漬け床のように多く無くて良いです。ごま和えのように全体に馴染む分量があればOKです。
※漬けるくず野菜の量で増やしてください。
- 甘酒の素…大さじ1強
- 粗塩…小さじ1/3
□その他の材料
- くず野菜や好みの野菜…使う分だけ
- 輪切り唐辛子…好み量
- 好みで昆布…好み量(あまり多く入れません)
■作り方
- 基本の調味液の材料を混ぜ合わせます。
- 野菜類と好みの具材をジッパー付きの保存袋に入れます。
- 調味液を袋に入れ、全体に液がいきいわたるように、軽く揉みながら混ぜます。
- 野菜の水が上がるまで常温で保存します。
- 水が上がったら冷蔵庫で保存し、2〜3日で食べ切ります。
■ポイントやコツ等
- 水分を多く持つ野菜が入っている場合は、基本の調味液を少し多めにします。塩を増やすのではありません。
- 塩分が足りないと感じたら、食べる時に塩足して味を整えます。
- 調味液を洗い流す必要はありません。