新じゃがとコンビーフのスパイス炒め

ずっと前にさつまいもで作ったコンビーフの炒め物を、新じゃが芋で作ってみました。しっとりホクホクじゃがいもにスパイスとコンビーフが絡まって良い味です！

■目次

 

■料理の紹介

 

お芋はさつまいもでも、新じゃがではない普通のじゃがいもでもOKです。作って1番美味しかったのはさつまいもでした。次に新じゃがです^-^
パン料理によく合うカントリーな料理です！

古代から続くスパイス類と、スパイスミックスのガラムマサラ、そして古代から効能有りと認められてきた胡桃(くるみ)と干しぶどうを使っています。
スパイス類をわざわざ買わなければ手もとに無い場合は、無理して買わず、コンビーフにおろしにんにくを加えて、塩と粗挽き黒コショーで仕上げてください。それだけでも美味しいですよ！^-^

原種のクレソンが売り切れだったのでソフトクレソンを使う事にしました。ちょっと熱に弱すぎるので、ベビーリーフを混ぜて背の高さを出しました。
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■材料

 

※2人分

  • 具の材料

     

    • 新じゃが…4〜5個
    • コンビーフ…大さじ3〜4
    • 干しぶどう…大さじ2
    • むき胡桃…大さじ2〜3
    • [あれば]パセリのみじん切り…小さじ1〜2
    • クレソン…適量
    • ベビーリーフ…適量

  • スパイス調味料の材料

     

    • きび糖(砂糖可)…小さじ2/3
    • ガラムマサラ…小さじ1/2
    • クミンパウダー…小さじ1/2
    • クローブ…小さじ1/3
    • シナモン…小さじ1/3

  • その他の材料

     

    • オリーブオイル…適量
    • バター…小さじ1〜2
    • 塩と粗挽き黒コショー…好み量

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■作り方

 

  1. 準備

     

    1. 新じゃがを洗い芽があれば取ります。半分に、さらに半分に切りと、4つの櫛形に切り、切ったそばからボウルにためた水に入れます。
    2. クレソンやベビーリーフ類を流水ですすぎ、そのまま水に入れます。
    3. 干しぶどうを、ボウルやタッパー等に入れ、少し熱めのお湯に入れます。
    4. パセリを流水で洗った後しっかりと水分を取り、みじん切りにします。
    5. 5分後、クレソンとベビーリーフは水から出した後水気を切り、冷蔵庫に入れます。
    6. 新じゃがは水を捨てて軽く塩(分量外)をふり、オリーブオイル少量を絡めます。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジにかけて火を通します。後で炒めるので、完全に茹でなくて大丈夫です。

  2. スパイス調味料のとコンビーフの準備

     

    1. 小皿や小さなタッパー等に、スパイス調味料の材料を入れて混ぜます。
    2. ボウルにコンビーフを入れ、スパイス調味料の1/3を加えて混ぜながらほぐします。

  3. スパイス炒めを作る

     

    1. フライパンに、電子レンジにかけたじゃがいもと多めのオリーブオイルを入れ、揚げ焼きにしながらじゃがいもに焼き色をつけます。
    2. じゃがいもを焼いている間に、干しぶどうを水から出して、水気を絞っておきます。
    3. じゃがいもとじゃがいもの皮が良い感じに焼けたら、余計な油を捨てるかキッチンペーパーに吸わせます。
    4. バターと胡桃(くるみ)を加えて炒め、バターが全体にまわったら、干しぶどうとコンビーフを加えます。
    5. すぐにスパイス調味料をふりかけて全体に馴染ませ、塩と粗挽き黒コショーで味を整えます。
    6. 火を止めて、スパイス炒めを皿に盛り付け、上に冷蔵庫から出したクレソンとベビーリーフを乗せます。

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■ポイントやコツ等

 

  • にんにくがあれば、じゃがいもと一緒に焼くと良いですよ。コンビーフは少し臭いが強いので^-^;

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