イワシの梅巻きロール〜修正版〜

以前投稿していたイワシの梅巻きロールの修正版です。
微妙な違いですが(^^;

イワシは安いのに優秀な魚です。私は、特に梅巻きが好きです。
これは、ごはんのおかずにも、酒の肴にもおすすめです。晩酌をしない私でも、ついついビールが欲しくなってしまう時があります。

少し修正をした事で、ふっくら感と柔らかさがUPしました。

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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。

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■材料

※材料は、イワシ1尾につきの分量で書いています。

鱗を取ったイワシ…1尾
梅干し…小1個
大葉…1〜2枚
【A】水…300ml
【A】熱湯…300ml
【A】塩…少々
【B】水…大さじ2
【B】みりん…小さじ1杯半

■作り方

※【A】材料を使ってイワシを洗うところ。青臭みが気にならない方は、流水でイワシを洗って大丈夫です。

イワシの頭を切り落とし、お腹を切って腹わたを取り出します。
ボウルに【A】材料を混ぜて、イワシを入れます。その中で1分半〜2分間、イワシを丁寧に洗います。
1分半〜2分たったらイワシをボウルから取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
イワシをまな板の上に置き、3枚に卸します。中骨に沿って上身と下身を切り分けます。
イワシの胸部分にある荒い骨を、包丁で削ぎ落とします。イワシが汚れていたら、ここで流水で洗い、しっかり水分を取ってください。
バットやタッパーに【B】材料を混ぜ合わせ、イワシの皮目を下になるように入れます。
洗った大葉を、細切りか千切りにして水にさらします。
梅干しの種を取り、包丁で叩いて梅ペーストを作ります。
【B】液から出したイワシの身に、梅干しのペーストを塗ります。
水からあげて、水分を切った大葉を、イワシの身に乗せます。
身が内側になるようにクルクルと巻いて、ロール型にします。
焼いてる時に崩れないように、串を刺します。木製の竹串を使う場合は、焼いている時に燃えやすいので、身からはみ出した部分をアルミホイルで覆っておきます。
オーブントースター、魚焼きグリル、オーブン、使いやすい道具を使って焼きます。
焼きあがったら串を抜いて、皿に盛り付けます。

■焼き時間の目安

※機種や器具、量によって違います。あくまで目安にしてください。

【オーブントースター】…強弱を切り替えながら、焦がさないように10分前後焼きます。
【両面グリル】…10分前後、焦げないように焼きます。竹串が燃えやすいので注意。
【オーブン】グリル機能を使うか、トースト機能を使って、15分前後焼きます。