■作り方

1. 前日に玉ねぎを煮ておく。夜食べるなら朝～昼にやっておくと間に合います。
   1. 玉ねぎの皮を剥き、根があれば根をハサミで切っておく。切り落としません。
   2. 鍋の中に丸ごと入れ、水を注ぎます。
   3. ローレルの葉の数か所に指で切って切り込みを入れ、水の中に落とします。
   4. ブイヨンスープの素を指で砕きながら入れます。
   5. 塩を入れ、強火にかけます。
   6. ボコボコと泡が出始めたら弱火にして蓋をします。
   7. そのまま20～30分玉ねぎに竹串がやっと通るぐらいまで煮ます。煮すぎると型崩れしてファルシーにならないので、やっと火が通るぐらいでOKです。冷ましている間の余熱でも中心部に火が通るので。
   8. やっと竹串が通るぐらいまで茹で終わったら、おたま等ですくってザルにあげます。スープはローレルを取り出してそのまま冷まします。玉ねぎも冷まします。すごく熱いのであまり素手で触らない方がいいですよ！
   9. 冷めたら玉ねぎにラップをして冷蔵庫へ入れます。
   10. 冷めたスープは次レシピでそのまま使うのですが、後日使うなら保存容器に入れて冷蔵保存してください。
2. ファルシーの具を作る。
   ※ベーコンは冷蔵庫に入れると脂がかたまりやすいので、早めに作って常温で冷ましておくのが理想ですが、面倒なら前日に作っても良いです。味は少々落ちます。
   1. にんにくを粗みじんに切ります。
   2. しめじは小房に分けて軸を取り、食べよくします。
   3. プチトマトは食べよくカットします。
   4. 厚切りベーコンを食べやすいサイズに切ります。私はブロックベーコンを使ったのでサイコロのようにして入れました。
   5. フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコン、しめじ、にんにくをそれぞれ具材ごとに重ならないように置いて塩を振り、少し弱めの中火にかけます。
   6. ニンニクの香りが立って、ベーコンに焼き色が付き始めたらオレガノを微量と粗挽き黒コショーをふり入れ、全体を混ぜて火を止めます。
   7. バット等に移して少し冷まし、トマトと合わせます。
   8. トマトケチャップ少々で味付けをして、そのまま冷まします。
3. ファルシーを作る。
   1. 玉ねぎ上部を切り落とします。底部も玉ねぎが倒れないよう水平にするために切り落とします。
   2. 包丁やフォークを使って玉ねぎの中身をくりぬきます。外側2～3層残れば良いと思いますが煮え加減にもよります。
   3. くり抜いた中身は次のレシピや別の料理に混ぜるために取っておきます。甘くておいしい部分ですからね^-^
   4. 玉ねぎを皿に乗せて、くり抜いた部分に具を詰めます。
   5. ちぎった葉野菜を玉ねぎに添えます。
   6. 玉ねぎを煮たときのスープをスプーンですくいながら玉ねぎと葉野菜に好み量かけます。
   7. 粉チーズと粗挽き黒コショーを混ぜたものを上からふりかけて完成です。

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