■料理の紹介

• ■夏のオニオンファルシーのあまったスープ活用のためｗ

前レシピであまったスープを使うために考えたレシピです。

リゾットはどうしても熱い料理になってしまうので、リゾット風に食べられるし一石二鳥じゃん？と夏のお粥用レシピに使う事にしました。

• ■冷やしておくが吉♪

朝粥で食べるにしろ、ランチにしろ、冷たく食べられる事を目指した夏用粥の素ですから、スープも粥の素も使うまでは冷蔵庫で冷やしておきましょう。

具は好みの物を使ってOKです。無難なのはきのこ類。和風リゾット感覚で作るのが良いです。味の濃度を調整すれば高菜を使ったような物でも美味しく食べられますよ！

• ■このレシピには次作があり！

次回、この洋風粥の素を使ったレシピを書きます。私が子供の頃に作って食べていたお粥を、このお粥の素に合わせて修正したものです。夏らしくて美味しいお粥ですよ！

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冷やご飯は体に最高なのだ！?

• ■炊き立てほかほかより冷やご飯？

「そりゃあ、炊き立てホカホカが美味しいに決まっとるがな！」（笑）

それは味わいや風味の方ですね。体には冷めたご飯が最高です！

• ■ポイントは米のデンプン

お米のでんぷん質には、『レジスタントスターチ』という物質が含まれます。この成分は糖の急激な上昇を抑える働きがあります。

現代人は炊き立てホカホカご飯が好きですから、レジスタントスターチとは無縁な食生活を送っています。何故なら、この物質は温かいご飯では顔を出さないからです。

炊き立てや、レンチンで温めたご飯では効果が出ないのです。冷めたご飯と冷やしたご飯に効果を発揮します。

電子レンジや、炊飯器の保温機能が流行る前、一度炊いたら冷やご飯を食べていた世代は、そんなに糖を気にしなくて良かったんですね。だから現代ならではと言えるのかもしれません。

お寿司やおむすびのような冷やご飯特有の食べ物は、糖を気にする人にとっては強い味方の食品です。

• ■ご飯を冷蔵庫で冷やしちゃダメ

ご飯を冷蔵庫に入れて保存すると、ふっくら炊いたご飯からどんどん水分が抜けていきます。お米の性質上、ちょうどそのような劣化が進むのに適した温度帯で保存されるからです。

これを回避する為に考え出されたのが、コンビニおにぎりには油分が入っている？といわれるあれです！ツヤツヤに見せる効果もありますが、保湿の効果もあります。「化粧水の後は乳液を！」これと同じ効果です。

コンビニおにぎりに油分が入っていると聞いただけで「なぁ～んか買うの嫌！」と考える人が出てくるぐらいですから、家庭でそれをやりたくない人も多いでしょう。

だから家庭では、炊き立て、常温、冷凍の3つが選ばれるわけです。

でもお粥の素なら…^-^v 大丈夫なんです！といっても長時間過ぎるとふやけて使い物になりませんが。レジスタントスターチの効果を得られるので、わりとお腹いっぱい食べても大丈夫な夏用洋風粥の素。なかなかの優れものでしょ？エヘヘ…

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