■作り方

1. キュウリを柔らかくする
   1. きゅうりは板ずりして洗います。
   2. ボウルに塩を入れて水を注ぎます。
   3. キュウリがその中に落ちるようにして、スライサーでキュウリをスライスします。長細い1枚になるように、きゅうり1本をそのままスライスしていきます。
   4. そのまま水につけ、しんなりするのを待ちます。
2. 具材を準備する
   1. 中心に巻きたい具があれば、捲きやすい長さや形にカットします。キュウリの長い方の長さではなく、短い方の長さに合わせますよ。■←横に長い長方形と考えれば上下の長さになります。少し短めが使いやすいです。
   2. レモンをカットして（唐揚げについてくるくし型切りサイズでOK）果汁を絞ります。
   3. 果汁を絞ったレモンの皮をおろし金にかけて皮をすりおろします。白い部分が入らないように注意してください。
3. 巻く
   1. きゅうりを水から出して水気を切り、まな板の上に乗せます。
   2. 生ハムを手でちぎりながらきゅうりの上に散らすように置いていきます。きゅうりの1/3ぐらいは乗せずに残します。
   3. 生ハムを乗せたキュウリを軽く1～2回ねじります。やぶけないようにゆるくやりましょう。
   4. 巻きたい具があればハムを乗せずに残した方と反対側に乗せます。
   5. ハムを乗せずに残した方とは反対側からクルクルと巻いていきます。
   6. 最後ハムの無い部分のキュウリだけをくるくると巻きながら、本体の上に乗せます。
4. オリーブオイルレモンで味付けする
   1. オリーブオイルに、レモン汁と皮のすりおろしを加えてよく混ぜます。
   2. 皿に乗せたキュウリ巻きに、できあがったオリーブオイルレモンをかけます。

▲目次に戻る