クリスマスにおすすめのフレッシュな柿とハニーチキンの絶妙なパーティー料理！柿に合わせて和風に仕上げました。
柿と蜂蜜で作る驚きの和風チキン料理
焼いて甘味を増した柿が、柔らかい和風ハニーチキン融合したクリスマス向け料理です。
この料理の魅力は、柿の甘さとお肉の旨味の甘いコンビを、万能ねぎが絞めてくれるところです。和風に寄せて味付けしたハニーチキンなので、年齢を選ばずにテーブルに出すことができます。
ドカン！とお皿に盛っても良いですし、一口分ずつ小さなお皿に並べるのも良し！
ハードブレッドに挟んで、サンドイッチにして食べるのも違和感ありません。
冬に必要な栄養を持つ柿
焼いた柿は、とても柔らかくなります。甘さを引き出し、栄養価も豊富です。
焼くことで水分が蒸発し、甘味が凝縮されます。
柿は食物繊維、ビタミンC、鉄分が知られていますが、焼かれる事によって栄養素が失われる心配をしなくて良い食品のひとつです。ビタミンCも熱で壊れません。
また、消化に必要な酵素、ポリフェノールも、柿を焼くことで強化されます。
蜂蜜には、抗酸化作用と炎症を鎮める効果があります。冬の乾燥した空気から喉を守ってくれます。
鉢たちが集めた天然の糖分は、エネルギー提供に役立ちます。年末のひと頑張り、受験を控えた学生さん、コロナや風邪で抵抗力を気にする時期に、焼いた柿と一緒に食べるのは高相性です。
鶏肉は、胸肉に限らず、高品質のタンパク質が豊富な食材です。
鶏肉のタンパク質は、筋肉組織の主福屋成長に不可欠なアミノ酸を持つ食材です。
鉄分と亜鉛を持つ食材で、こちらも抵抗力に役立つ栄養素を持つ食材です。
以上の理由から、クリスマス～年末、年始のパーティーまで、役立ちパーティーメニューになります。
柿を使った和風ハニーチキンのレシピ
材料(2人分)
- 鶏もも肉…1枚
- 柿…1/2個
- 万能ねぎ(又はイタリアンパセリ等好みの青菜)…好みの量
- 片栗粉…適量
漬け込みダレの材料(2人分)
- しょうゆ…大さじ2
- 酒…大さじ2
- すりおろしたにんにく…隠し味程度に1/2粒分もあればOK
- はちみつ…大さじ1～2（柿の甘さにもよりますが、2入れたら甘めだと思います）
- みりん…大さじ1
作り方
1.準備（肉を漬ける=最低30分以上～1晩以内）
- 鶏肉を、皮の方を上にしてまな板に乗せます。包丁の先かフォークで刺し、穴を開けます。
- 鶏肉を裏返し、下まで切らないように縦横に間隔をあけて切り込みを入れます。味付けした肉は焦げやすいので、火の通りを早くするために入れる隠し包丁です。焼いたときにサイの目にならない程度にかのこ状に切り込みを入れておきます。
- ビニール袋に漬け込みダレの材料をすべて入れて、ハチミツが液全体になじむように手でもみほぐします。
- なるべく、皮目が下になるように肉を入れて少し揉みます。
- そのまま漬け込みします。長時間漬ける場合は冷蔵庫へ移します。
2.ハニーチキンと柿をローストします。
- 万能ねぎは小口切に刻みます。
- 柿半分は皮を剥いて4～8等分に、肉の大きさに合うように切り分けます。りんごのように切り分ければOKです。種があったら種を取り、さらに長さを半分に切ります。
- ビニール袋を用意して、片栗粉を適量入れます。2の柿を入れ、ふりふりしてなじませます。袋の中で軽く叩いて余分な粉を落としながらフライパンに並べます。
- 漬けダレに入れたお肉を3の片栗粉のビニール袋に入れ、柿と同じように軽くはたいてフライパンに、皮目を下にして並べます。
- 漬けダレをこぼさないように、ボウルに移しておきます。
- フライパンに油（分量外）を多めに入れてフタをし、中火で5～7分蒸し焼きにします。
- ふたを空けて焼き色を確認し、薄ければ1～2分ずつ追加で焼きます。良い焼き色がついていたら、一度火を止めます。肉と柿を裏返してフタをし、さらに2分ぐらい焼きます。
- ふたを外し、キッチンペーパーで余分な油を吸い取るか、一度取り出してフライパンを洗って具材を戻します。キッチンペーパーで吸い取る場合は、2～3回キッチンペーパーを取り換えながら、肉や柿の下も拭いて油を取ります。
- フライパンの壁(フチ)に当たるようにしながら、漬けダレをまわしかけます。水分が飛んだら同じように漬けダレをまわしかけを2～3回繰り返して照りを出します。
- 最後の漬けダレの水分が、若干残るぐらいで火を止め、皿に盛りつけます。
- 万能ねぎを散らして完成です。
コツとポイント
焼いた柿は甘くなるので、ハチミツの量を好みで加減してください。甘めが良ければ大さじ2杯ぐらいが目安です。Maxで大さじ3杯まで。お弁当に入れるとか、冷めた状態で食べるなら大丈夫かもですが、温かいうちに食べるなら多すぎだと思います。
洋風の料理に合わせるなら、イタリアンパセリ等青菜を変更してください。
甘い料理なので、漬けダレににんにくを使用しています。もっと和風によせるならショウガを使います。
