タグ: 鰹節
【無水調理】水炊き～スロークッキングver～
土鍋で低温調理！無水調理の濃ゆぅい水炊きが完成！
低音調理で待つ。待つ。じっくり待つ…。すると、それぞれの具材から出た水分で、味の濃い水炊き鍋が完成します！
無水調理も、低温調理も、興味はあれど未トライの方は、この鍋で試してみてはいかがでしょうか？特別な鍋は必要ありません。土鍋があればできちゃうんです！
※時間は長くかかりますが、一度火にかけたら放置して待つだけ！鍋が完成するまで、洗濯物をたたんだり、テレビを見たり、他の事ができちゃいますよ！
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薬味ぶっかけうどん
オクラをベースにした薬味つゆを、湯から引張り出したうどんにぶっかけて食べる栄養満点うどんです。うどんをお蕎麦に変えると、もっと栄養価が上がります！
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もやしとピーマンのおかか和え
具材から出るだしで食べる汁かけごはん
具材の出汁とは言っても、鰹節も昆布も入れるのですが^^;
味噌汁やお吸い物の具材から滲み出た出汁を味わった事がありますか？
そう！それです！
昆布も鰹節も入れますが、特に出汁取りはしません。
一緒に入れた様々な野菜やきのこから滲み出た旨みを味わう汁かけごはんです。
ポイントはこちら。
お味噌汁専用に作った冷凍野菜ミックスを使います！
以前書いた冷凍野菜ミックスは、味噌汁にもおかずにも利用するタイプのもので、こちらは味噌汁特化タイプの冷凍野菜ミックスです。
大根や白菜、椎茸等、味噌汁を美味しくしてくれる水分を持っている野菜だけが入っています。ネギも長ネギが入っています。
これを作っておくと、いつでも具沢山味噌汁が作れます！
今回のミックスに入っているのは以下です。全て生のまま適当にスライスして入れています。
- 大根
- 白菜
- 椎茸
- にんじん
- しめじ
- ほうれんそう
作り方は冷凍野菜ミックスと同じです。
1度冷凍しているので、簡単に旨みが出ます。
市販の顆粒だしに慣れていると物足りないと思ったので、昆布と鰹節も入れました。
豚肉は旨みの出やすい豚バラ肉の薄切りを使います。
上に乗せた青菜は豆苗ですが、カイワレや大葉等お好きなものをどうぞ！
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※1人分(水300ml分)になります。ごはん茶碗1杯分です。米1合分には足りないので、1合食べる方は倍量で作ってください。
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煮崩れ無し！かぼちゃの土佐煮
煮崩れせずにアク抜きも不要！面取りも要らないかぼちゃの土佐煮レシピです！
甘めとサッパリめ。好みの味つけを…
かぼちゃの1/4カットが安かったのでつい買っちゃいました。
焼くか煮るか悩んだ結果…
間をとって煮崩れしない土佐煮を作る事にしました！
かぼちゃに絡まった鰹節が、写真では見えにくいので、上からまたかけちゃいました(*’▽’*)v
煮崩れしやすいかぼちゃの煮物。土佐煮にするの怖いじゃないですか！箸で混ぜたらもっと崩れちゃうものねぇ(ノ_< 😉 そこでこのレシピです。
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- 無し
※かぼちゃ1/4個分です。
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漬け卵黄の薬味丼
漬けた卵黄が宝石のように見えるのが気に入ってます！
薬味に使われる野菜には薬効が期待できます！
昔アップロードしたレシピは、書き方が少し中途半端だったので書き直しました。
卵黄と漬け汁以外は、好きな食材に変えて構いません。手元にあるものでお好きにどうぞ！
納豆や豆腐を一緒に乗せても美味しいです。
今が7月なので…
刻みミョウガを使っても良いですね。
そうめんの薬味が余った時に作っても良いかも？
今回私は、はとろろ昆布がなかなか減らないので混ぜちゃいました！
(*^ｰﾟ)v
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※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。
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夏の釜揚げ？冷やしうどん
冷やしうどんと言えば？
ヽ(´▽｀)/麺つゆ〜。
(´0ﾉ｀*)ｵｰﾎｯﾎｯﾎ!!
でも、夏が終わるまでに飽きが。(汗)そうめんもお蕎麦も麺つゆですからねー。
毎年夏には、麺つゆ以外の味で食べたくなるのです。
そこで…
釜揚げ風+関西風冷やしうどんのレシピを考えてみました！
讃岐っぽい味にしたかったのに、あーんまり近づかなかったです。
ハイ、残念！
卵黄を落とすので、若干味に濃さを出したよ！
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- 準備中
※1人分でレシピを書いています。
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汁無し納豆うどん
ご飯を炊くのが面倒臭い日によく食べるうどんです。
ごはんを炊き忘れた時に重宝する簡単うどんです。
具で入れた鰹節で出汁を取るので、めんつゆもいりません。タレとかつお節がよく混ざるようにして食べてください。
汁無しなのに温かく食べられるように土鍋を使いました。逆に、土鍋を冷やせば、冷たい時間を少し長くできるので、夏でも大丈夫です。
※1人分で書いているので、必要人数分足してください。
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◾︎レシピブログの投稿
http://s.recipe-blog.jp/profile/50533/recipe/1330218