失敗知らず!スチームオーブンお任せパエリアの作り方

スチームオーブン炊くパエリアは、芯が残らずパラッと仕上がり、スキレットで焼いたように外側がカリッと焼けますよ!お家で簡単に本格パエリアを楽しみましょう!

パエリア作りで「ご飯の芯が残ってしまった」なんて経験ありませんか?
「パラッと仕上げたいのにベチャベチャ」という経験は?
スチームオーブン炊くパエリアは、芯が残らずパラッと仕上がり、スキレットで焼いたように外側がカリッと焼けますよ!
お家で簡単に本格パエリアを楽しみましょう!

メッセンジャーでおしゃべりしながら作った時に、会話相手に送るために撮った古い写真を使いました^^;
見た目がなんかあれでごめんなさい。シンクの上にあるライトだけで撮ったので、暗かったのよ。スマホアプリで明るくして使いました。

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クリスマスにピッタリ!柿を使った和風ハニーチキン

クリスマスにおすすめのフレッシュな柿とハニーチキンの絶妙なパーティー料理!柿に合わせて和風に仕上げました。


クリスマスにピッタリ!柿を使った和風ハニーチキンの画像
柿を使ったクリスマスディナー

柿と蜂蜜で作る驚きの和風チキン料理

焼いて甘味を増した柿が、柔らかい和風ハニーチキン融合したクリスマス向け料理です。

この料理の魅力は、柿の甘さとお肉の旨味の甘いコンビを、万能ねぎが絞めてくれるところです。和風に寄せて味付けしたハニーチキンなので、年齢を選ばずにテーブルに出すことができます。

ドカン!とお皿に盛っても良いですし、一口分ずつ小さなお皿に並べるのも良し!

ハードブレッドに挟んで、サンドイッチにして食べるのも違和感ありません。


冬に必要な栄養を持つ柿

焼いた柿は、とても柔らかくなります。甘さを引き出し、栄養価も豊富です。

焼くことで水分が蒸発し、甘味が凝縮されます。

柿は食物繊維、ビタミンC、鉄分が知られていますが、焼かれる事によって栄養素が失われる心配をしなくて良い食品のひとつです。ビタミンCも熱で壊れません。

また、消化に必要な酵素、ポリフェノールも、柿を焼くことで強化されます。

蜂蜜には、抗酸化作用と炎症を鎮める効果があります。冬の乾燥した空気から喉を守ってくれます。

鉢たちが集めた天然の糖分は、エネルギー提供に役立ちます。年末のひと頑張り、受験を控えた学生さん、コロナや風邪で抵抗力を気にする時期に、焼いた柿と一緒に食べるのは高相性です。

鶏肉は、胸肉に限らず、高品質のタンパク質が豊富な食材です。

鶏肉のタンパク質は、筋肉組織の主福屋成長に不可欠なアミノ酸を持つ食材です。

鉄分と亜鉛を持つ食材で、こちらも抵抗力に役立つ栄養素を持つ食材です。

以上の理由から、クリスマス~年末、年始のパーティーまで、役立ちパーティーメニューになります。


柿を使った和風ハニーチキンのレシピ画像

柿を使った和風ハニーチキンのレシピ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚
  • 柿…1/2個
  • 万能ねぎ(又はイタリアンパセリ等好みの青菜)…好みの量
  • 片栗粉…適量

漬け込みダレの材料(2人分)

  • しょうゆ…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • すりおろしたにんにく…隠し味程度に1/2粒分もあればOK
  • はちみつ…大さじ1~2(柿の甘さにもよりますが、2入れたら甘めだと思います)
  • みりん…大さじ1

作り方

1.準備(肉を漬ける=最低30分以上~1晩以内)

  1. 鶏肉を、皮の方を上にしてまな板に乗せます。包丁の先かフォークで刺し、穴を開けます。
  2. 鶏肉を裏返し、下まで切らないように縦横に間隔をあけて切り込みを入れます。味付けした肉は焦げやすいので、火の通りを早くするために入れる隠し包丁です。焼いたときにサイの目にならない程度にかのこ状に切り込みを入れておきます。
  3. ビニール袋に漬け込みダレの材料をすべて入れて、ハチミツが液全体になじむように手でもみほぐします。
  4. なるべく、皮目が下になるように肉を入れて少し揉みます。
  5. そのまま漬け込みします。長時間漬ける場合は冷蔵庫へ移します。

2.ハニーチキンと柿をローストします。

  1. 万能ねぎは小口切に刻みます。
  2. 柿半分は皮を剥いて4~8等分に、肉の大きさに合うように切り分けます。りんごのように切り分ければOKです。種があったら種を取り、さらに長さを半分に切ります。
  3. ビニール袋を用意して、片栗粉を適量入れます。2の柿を入れ、ふりふりしてなじませます。袋の中で軽く叩いて余分な粉を落としながらフライパンに並べます。
  4. 漬けダレに入れたお肉を3の片栗粉のビニール袋に入れ、柿と同じように軽くはたいてフライパンに、皮目を下にして並べます。
  5. 漬けダレをこぼさないように、ボウルに移しておきます。
  6. フライパンに油(分量外)を多めに入れてフタをし、中火で5~7分蒸し焼きにします。
  7. ふたを空けて焼き色を確認し、薄ければ1~2分ずつ追加で焼きます。良い焼き色がついていたら、一度火を止めます。肉と柿を裏返してフタをし、さらに2分ぐらい焼きます。
  8. ふたを外し、キッチンペーパーで余分な油を吸い取るか、一度取り出してフライパンを洗って具材を戻します。キッチンペーパーで吸い取る場合は、2~3回キッチンペーパーを取り換えながら、肉や柿の下も拭いて油を取ります。
  9. フライパンの壁(フチ)に当たるようにしながら、漬けダレをまわしかけます。水分が飛んだら同じように漬けダレをまわしかけを2~3回繰り返して照りを出します。
  10. 最後の漬けダレの水分が、若干残るぐらいで火を止め、皿に盛りつけます。
  11. 万能ねぎを散らして完成です。


コツとポイント

焼いた柿は甘くなるので、ハチミツの量を好みで加減してください。甘めが良ければ大さじ2杯ぐらいが目安です。Maxで大さじ3杯まで。お弁当に入れるとか、冷めた状態で食べるなら大丈夫かもですが、温かいうちに食べるなら多すぎだと思います。

洋風の料理に合わせるなら、イタリアンパセリ等青菜を変更してください。

甘い料理なので、漬けダレににんにくを使用しています。もっと和風によせるならショウガを使います。

ご飯のお供!甘め炒り豆腐の作り方

 栄養満点炒り豆腐を甘めに仕上げて食べやすく。
 「これだけあれば大丈夫!」の代表格である炒り豆腐。地味めな見た目に野菜たっぷりめなので、子供たちや働き盛りの男性はパスしやすい食材だったりします。甘めに炒りつければ、グンと食べやすくなります。この炒り豆腐のレシピでは、苦手な人が多いひじき等は入れていません。味噌も入れずオーソドックスにしています。冷蔵庫にある好きな野菜で炒りつけて良いので、お給料日前の食材ピンチにも応用がききます(笑)
 お財布にやさしい節約レシピであり、給料日前の強い味方である炒り豆腐のレシピです。

 

目次

  1. 炒り豆腐の活用!
  2. 絹か木綿か
  3. 甘め炒り豆腐のレシピ

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山椒香るチーズはんぺんのレシピ

 日本人なら大好きな人が多いチーズはんぺん。自家製なら、アレンジも味変も簡単です。おつまみにも、朝食にも活躍するチーズたっぷりめのはんぺん。お醤油が合う洋風と考えて、山椒粉をチョイスしてみました。

 

目次

 
  1. チーズはんぺんの栄養等
  2. チーズぱんぺんの味付けアレンジ
  3. 山椒香るチーズはんぺんの作り方

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まるで生肉?とっても美味しい肉寿司の作り方

 

持ちよりパーティー・ホムパ最強!
タレが決め手のうまい肉寿司のレシピ!

 

まるで生肉のような食感と味。でも生肉じゃない火の通ったお肉。この不思議食感は、フォアグラの下処理をする調理方法を応用した作り方で実現しました!

本来の作り方は急速冷却するのですが、余熱で中まで火を通すというやり方に変更して生肉っぽいけど火が通ったお肉を実現した肉寿司のレシピです。

この肉寿司のお肉は、あまったお肉を別の料理にも使えるので『主菜-肉料理』のカテゴリーにも入れてあります。

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夏のオニオンファルシー

 

夏のオニオンファルシーの作り方

ココットとファルシーは、10代の頃から大好きな料理なんです。だから、ちょくちょく作っていました。でも、夏には熱い^-^;

それで、以前から夏向けのファルシーを作ってみようと考えていたのです。

今回使うのは玉ねぎなので、前日に作って冷やしておくという作業になります。だから週末を利用するのが良いですよ。土曜日に作っておいて、日曜日のブランチに食べるか、夕食に食べる。こんなローテーションならピッタリです。
当日の朝~昼のうちにやっておいて夜食べるならその日でも間に合いますよ!

冷たく冷やしたファルシーを夏に食べられるのは、少し贅沢だと思いませんか?しかも冬向けの玉ねぎのファルシーですよ^-^v

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茄子の爽やか中華風炒め~すし酢の素バリエ~

 

茄子の爽やか中華風炒め~すし酢の素バリエ~の作り方

すし酢の素で、夏向けな中華炒めができました!

別の動画主さんの料理動画を見ながら思いました。「茄子食べたぁ~い!」最近食べて無かったのですよ!

すし酢の素を使った料理バリエを書いているので、茄子は別の料理に使う予定だったのです。ところが…

買い物へ行ったら、「早く食べてね!」系安売り茄子しか無かったの。仕方がないので、今日明日で使い切るために今日のレシピに茄子が登場です^-^

まだ残ってるので明日か明後日にも登場すると思いますわ。明日の茄子の様子を見て決めます。少し元気がなくなっているのよ。後でお湯に一度入れてみます(悲)

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【良薬口に苦し?!】めざしの香草のっけ

【良薬口に苦し?!】めざしの香草のっけの作り方

めざしがねぇ…子供の頃から苦手なのです。だって苦いでしょ?(笑)
頭から食べるのも、サイズ的に抵抗があってねぇ(泣)
大人になってまで「苦いから食べれない」と言ってもいられないので、逆に苦い物と合わせて覚悟を決めて食べよう!と考えたレシピです。
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【フライパンひとつで1食】たっぷりねぎが旨い!餅の肉巻き

たっぷりねぎが美味しい餅の肉巻きの作り方

やる気が無いわけではないのだけれど… ご飯を炊くのが面倒…
こういう日ってありますよね。レンチンのパックご飯でも良いけれど、お餅も買い置きしておくと便利です。
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【アニメ飯】ルフィーと食べたい鶏の照り焼きの作り方

ルフィーのアニメ肉を照り焼きで再現してみました!

宝酒造さんの料理の為の清酒本みりんは、ガチで私のキッチンの必須調味料です。ですから、料理のための清酒と本みりんを使ったレシピ募集はとてもうれしかったです!
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