■手作り食品 | お家でごはん

ハムステーキ・ソーセージソテーのソース3種

ハムステーキ・ソーセージソテーのソース、緑・白・淡いピンクの3種類のレシピです。
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炊飯器の保温機能を使った低温調理の自家製ポークハムステーキの作り方です。ハムを自作するのではなく、ポークハムステーキを自作するレシピです^-^
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挽肉を使わないから食べ応え十分！豚の切り落とし肉を使います。本格的な肉みその作り方ですが、作り置きしておけばアレンジ自在ですよ！
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常備菜やお弁当の飾りとして使えるにんじんの梅煮です。煮冷ましてからが美味しいので常備菜やお弁当にピッタリ！グラッセや甘煮も美味しいけど、たまには和もいかがですか？

ごく普通のブラウンソースです。これはブラウンルーの写真です。
別の作り方を試した時のもので写真がありません。

家庭で作るごく普通のドライ野菜です。薬味は特に、まとめて作っておくと便利です。

糀の購入目的ナンバーワンの甘酒。夏は冷やし、冬はホットで。美肌や健康効果以外にも、好きな人多いですよね。

豚バラ肉のブロックを酒蒸しにしました。角煮に使っても、ポークステーキに使っても、柔らかくて美味しいですよ！
これで2品作る予定です。

即席の麹液に一晩漬けてあります。
麹液が無い場合は、数カ所フォークで穴を開けた後袋に入れ、お酒を入れて揉み込んだ状態で一晩寝かせてください。

中華用に使う茹で豚を、短時間調理で柔らかく美味しくする為に酒蒸しにしました。
材料は中華用茹で豚と同じです。

写真では、炒め物向けにカットしていますが、長い方の向きで切ってから焼けば、ポークステーキに使えます。
火が通っているので、強めの火力でサッと焼き目をつけるだけで食べられるし、固くなりにくいです。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日〜5日ぐらいの保存がききます。それ以上は冷凍してください。
使う分だけ取り出してカットできるように、使いやすい大きさに切っておくと雑菌が入りにくいですよ^^

※1人〜2人分でレシピを書いています。必要人数分足して下さい。

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塩糀は美味しいけど、作るのに時間がかかるじゃないですか。
そこで、即席の糀液を作りました。

明日、茹で豚が必要だったので糀液に漬ける事にしました。
塩糀は作っていないので、即席の麹液です。
乾燥糀では無く生糀を使います。

即席液なので、塩は入れません。少しでも発酵状態にしたいので。

それでもそのまま使うより柔らかくなります。

※お肉500g分です。

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オレンジを絞ってオレンジ味のドレッシングを作ります。果肉も混ぜてフレッシュに仕上げます。
オレンジの半分をサラダに使ったので、残りをドレッシングに使いました。

※旧ブログからのデータ移動です。

旧ブログからデータ移動するついでに、少々手直ししました。
オレンジと生ハムを使ったサラダ用に作ったドレッシングですが、にんじんのサラダにも良く合います。

※果汁30〜50ml分

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